Эт микроорганизмдердин көбөйүшүнө ыңгайлуу шарт, ошондуктан бул продукт тез эле начарлайт. Бирок белгилүү бир шарттар аткарылса, этти бир азга чейин жаңы бойдон сактоого болот.
Нускамалар
1 кадам
Жаңы сатылып алынган этти кирден, кандан жана ичордон салкын агын сууга жууп салыңыз. Сөөксүз эттин жарактуулук мөөнөтү узараарын унутпаңыз. Караңгы, желдетилген жерде кургатыңыз. Андан кийин лимон ширеси, уксус, натрий хлоридинин же салицил кислотасынын эритмеси менен жарым литр сууга 1 чай кашык чен менен сүртүп алыңыз.
2-кадам
Этти уксуска чыланган чүпүрөккө ороп, муздак жерге коюңуз. Кездеме кургап баштаганда, аны дагы бир жолу нымдап алыңыз. Бышырардан мурун этти муздак суу менен жакшылап жууп салууну унутпаңыз.
3-кадам
Эттин жаңы кесимдерин уйдун жылуу майы, сарысуу, йогурт же кайнатылган сүт менен куюңуз. Мындай сактоо шартында эт 5 күнгө чейин таза бойдон калат. Жаңы этти бөлүктөргө бөлүп, кургатып, эритилген козу же чочконун майы менен жаап, пергамент кагазга ороп, жер төлөгө же погребге коюңуз. Ушундай жол менен этти 3 күндөн 4 күнгө чейин сактоого болот.
4-кадам
Эттин бөлүктөрүн полынь, чалкан, куш алчасынын жалбырактары же жаңгак менен жаап, жер төлөгө коюңуз. Аны уксуска малынган чүпүрөк менен каптап, жерге жарым метрлик кутучага көмүп салсаңыз болот. Ошондой эле, этти кайыңдын көмүр порошогу, майдаланган пижма гүлдөрү жана жалбырактары, кычы, лавр жалбырагы, сарымсак тиштери менен чачса болот. Этти бир жума бою сактап калуу үчүн, ага майдаланган хрен себелеп, тыгыз жабык идишке салыңыз.
5-кадам
Этти өтө туздалган сууга 10 мүнөт кайнатып, муздатып, жакшы желдетилген жерде калтырыңыз. Эртеси күнү ысык мезгилде этти дагы бир мүнөт кайнатыңыз. Же бир кесимди эки жагына кууруп, салатка салып, суукта илип коюңуз.
6-кадам
Узак сактоо үчүн жаңы этти тоңдуруп алыңыз. Бөлүктөрдү бөлүп, тоңдургуч баштыктарга салып, тоңдургучка салыңыз. -20 ° Сде тоңдурулган эттин сактоо мөөнөтү бир жылга чейин. Этти дагы бир жолу тоңдурбаңыз, анткени ал бардык баалуу заттарды жоготот. Муздаткычтагы этти эритүү болжол менен 0 ° C.
