Капустанын түрмөгүн даярдоо үчүн кызыл капуста же савой капустасы, шпинат же кызылчанын жалбырактарын колдонсоңуз болот. Бирок, көпчүлүк үй кожойкелери тааныш ак капустаны тандашат. Капуста жалбырактарына эт менен күрүчтү толтуруудан мурун, бул жалбырактар туура даярдалышы керек. Ошондо алар ийкемдүү, бирок жумшак, назик жана ширелүү болушат - чыныгы үй фаршындагы капуста үчүн кабыктар сыяктуу эле болушу керек.
Ал зарыл
-
- капуста башы;
- чоң казан;
- colander;
- микротолкундуу меш же меш менен меш;
- тамак-аш фольгасы;
- курч бычак.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, капустанын ылайыктуу башын тандаңыз. Орточо, орточо бекем, бир аз бошогон капустанын башын алуу жакшы. Мындай баштын жалбырактарын зыянга учуратпай жулуп алуу оңой болот.
2-кадам
Айрым үй кожойкелери айрыларды толугу менен бышырууну туура көрүшөт. Бирок, бул абдан чоң казанды талап кылат, бирок бардык жалбырактар бирдей жумшак болот деген кепилдик жок. Бышыруудан мурун капустаны жеке жалбырактарга бөлүп салуу оңой.
Жалбырактарды сабактан кылдаттык менен бөлүп алыңыз. Эгерде аларды бөлүп алуу кыйын болсо, аларды түбүнө бычак менен жеңил кыркып салыңыз. Бирдей өлчөмдөгү ширелүү, бузулбаган жалбырактарды тандаңыз.
3-кадам
Кастрюлга суу куюп, аны кайнатыңыз. Туз. Капустанын жалбырактарын сууга батырыңыз. Алардын толугу менен суу менен капталгандыгын текшериңиз. Капустаны болжол менен 3-6 мүнөт бланштырыңыз. Даяр жалбырактарды colanderге ыргытып, суу агып кетсе, жалбырактар толугу менен муздайт.
4-кадам
Башка жол менен жасай аласыз: даярдалган жалбырактарды тамак-аш фольгасына ороп, духовкага 5-7 мүнөт салып коюңуз. Бул ыкманын артыкчылыгы - капуста ширесинин сакталышы жана даяр капустанын бай даамы.
5-кадам
Жалбырактарды микротолкундуу мешке бышырууга да болот. Аларды стаканга же чопо идишке салып, духовканы 3 мүнөт күйгүзүңүз. Даамы мешке бышырылган капустанын даамына окшош болот, бирок консистенциясы бир аз башкачараак болот.
6-кадам
Акыры, эң оңой жолу. Эгер капуста жалбырагын алдын ала кайнатуу же бышыруу менен такыр аралашкыңыз келбесе, жалкоо капуста түрмөгүн жасаңыз. Ал үчүн чийки жалбырактарды кесип, даяр фарш менен аралаштырыңыз. Капуста фаршынын бул версиясы классикалыкка караганда көбүрөөк жагат.
