Капустанын булочкалары дээрлик жыл бою бышырылуучу даамдуу тамак. Аларга бышкан күзгү капустаны колдонуу андан да жакшы. Толтурулган капуста үчүн эт орто майлуу болушу керек, андыктан фарш үчүн чочконун этин анчалык деле семиз эмес же уйдун эти менен чочконун эти аралаштырган жакшы. Толтурулган капуста үчүн фаршка күрүч кошулат, ошондуктан бул тамак даамдуу гана болбостон, абдан канааттандырат.
Ал зарыл
-
- Чочконун же уйдун эти 0,5 кг,
- Күрүч - 100 гр
- Шалгам пиязы - 1 даана,
- Орто сабиз - 1 даана,
- Жаңы укроп,
- Туз
- кара калемпир,
- Өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү кичинекей казанга салып, муздак суунун астында чайкаңыз. Суу жеңил болгон учурда, аны күрүч деңгээлинен 5 сантиметр жогору турган казанга бир аз суу калтырып, аны төгүп салыңыз. Табаны отко коюп, суу кайнаганда ысыкты азайтып, күрүчтү 15 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин идишти өчүрүп, сууну төгүп салыңыз. Күрүч бир аз ным болушу керек.
2-кадам
Фаршты эт майдалагычка эзип, ичине күрүчтү салыңыз. Укропту майдалап туурап, тууралган этке дагы кошуңуз.
3-кадам
Пиязды майдалап туурап, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Табаны алдын ала ысытып, пиязды кызарганча кууруп, андан кийин сабизди табакка салып, пияз менен бир аз кууруйбуз. Табада камтылгандардын үчтөн экисин эт менен күрүчкө, туз менен мурчка куюп, баарын аралаштырыңыз. Толтурулган капустага салынган фаршыңыз даяр. Андан кийин сабиз кошулган калган куурулган пиязды капуста оромдору кайнатыла турган казанга салыңыз.
