Суши жана булочка - салттуу япон ашканасы. Алар күрүчтөн жана ар кандай деңиз азыктарынан жана жашылчалардан жасалган. Бул тамак дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу болуп калды. Бул сүйүктүү тамакты көрүү үчүн ресторанга баруунун кажети жок. Бардыгы сушини үй шартында жасай алышат.
Ал зарыл
- - суши үчүн күрүч
- - кургак балырлар нори
- - күрүч сиркеси
- - соя катыгы
- - лосось филелери
- - тунец филеси
- - маринаддалган имбир
- - бычак
- - бамбук төшөгү
- - васаби
- - бадыраң
- - авокадо
Нускамалар
1 кадам
Суши күрүчүн таза суу чыкканга чейин таза суу менен жууп салыңыз. Бышыруудан бир жарым саат мурун күрүчтү жакшылап кургатыңыз. Күрүч кайнатыла турган казан чоң капкагы менен оролушу керек. Кургак күрүчтүн бир порциясы үчүн кеминде эки порция суу алыңыз. Сууну күрүч менен кайнаткандан кийин, отту азайтып, күрүчтү 20 мүнөт капкагын көтөрбөй бышырыңыз. Күрүч бышырылгандан кийин, жабык казанга 20 мүнөттөй туруп калат. Бул убакыттын ичинде күрүчкө таңуучу кийимди даярдашыңыз керек. Ал үчүн 50 мл күрүч уксусун, 30 г шекерди жана 10 г тузду аралаштырыңыз. Ыссык күрүчтү ыңгайлуу идишке салып, таңгакты жай куюп, андан кийин дароо күрүчтү акырын аралаштыра баштаңыз. Андан кийин кагаз сүлгү менен жаап, муздаганча калтырыңыз.
2-кадам
Суши (нигири) үчүн балык бир бурчтан кесилет. Сизге керектүү балыктын тик бурчтуу бөлүгүн алып, четинен бир сантиметрдей артка чегинип, бычакты столго 45 градус бурчта карманып, керектүү сандагы балык кесиндилерин тегиз кесип алыңыз. Жөнөкөй кайнатылган сууга бир-эки аш кашык күрүч уксусун кошуп, уксус суусун даярдаңыз. Колдоруңузду ушул сууга чылаңыз, колуңузга болжол менен бир жарым аш кашык күрүч алып, сыгып, овал түзүңүз. Балыктын бетин васаби менен жеңил сүртүп, үстүнө даяр күрүчтү коюңуз. Алгач борборго, андан кийин бүткүл бетине жеңил басып коюңуз. Нигирини оодарып, балыкты күрүчтүн капталдарына жакын бас.
3-кадам
Рулеткаларды жасоо үчүн, бамбук килемин алып, нори шейшебинин жарымын өйдө жагына коюңуз. Балыкты же талап кылынган жашылчаларды жука тилке кылып кесип алыңыз. Колуңузду уксус суусу менен нымдап, бир порция күрүчтү алыңыз. Нори бетине жука катмар менен жайып, үстүңкү четинен болжол менен 1 см, ал эми төмөн жагынан 0,5 см чегинип, күрүчтүн үстүнө балык, жашылча-жемиштер, креветкаларды коюңуз. Төшөктү төшөктүн ылдыйкы четине түшүрүп, оромдун ичине толтурулган оромду ороп, оромду толугу менен ороп бүткөнчө көтөрүп алыңыз. Рулетканы кысып, килемге жакшылап түрүп салыңыз. Рулетканы дароо кеспеңиз, бирок бир аз отуруп туруңуз.
4-кадам
Рулетти кесүү үчүн курч бычакты муздак сирке суусу менен нымдап, бүт жерине нымдап коюңуз. Даярдалуучу бөлүктү ортосунан кесип, ар бир жарымын 3 бөлүккө бөлүңүз. Бычакты дайыма нымдап туруңуз, ошондо күрүч ага жабышпай калат жана оромолдору жарашыктуу болуп чыгат. Суши жана тоголок идиштерди чоң коммуналдык табакка же кичинекей табакка салыңыз. Бул тамак салттуу соя соусу, таяк, маринаддалган имбир менен берилет.
