Бул кесектерди бышырууга эң көп дегенде 15 мүнөт кетет. Айрым учурларда этти уруунун деле кереги жок, жука кылып кессе болот. Эттин туура кесилиши көп нерсени чечет, андыктан чочконун этин тандоодо кан тамырлардын санына жана кесилген жердин аталышына көңүл буруу керек.
Курамы:
- Чочко эти 500 гр.
- Ун 250 гр.
- Туз, кара мурч, майдаланган паприка
- Тазаланган өсүмдүк майы 100 мл.
Ингредиенттерди даярдоо
Ун, туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз. Чочконун эти жука кесилген болушу керек (5 мм калыңдыгы жок). Эгерде чочконун эти тарамыш болсо, анда алгач бардык катаал тамырларды кесип, андан кийин гана кесүү керек. Эң жакшысы, чочконун шыйрагын (целлюлоза), моюнду, шары топту же тендерин тандаңыз, бул кесилген жерлер эң ылайыктуу.
Эгер сиз моюн сатып алган болсоңуз, анда аны бөлүктөргө бөлбөй, эттин ортосундагы майды бөлүп албоо керек. Ал өтө жумшак жана үзүндүнү же майлуу бөлүктөрүн сыртынан алып салышыңыз керек.
Булочка эң жумшак, бирок ал ар дайым бир капталынан тамырланып турат жана көлөмү боюнча анча чоң эмес. Кесүүдөн мурун тамырды кесүү керек.
Ветчина - бул арткы буттун чоң бөлүгү, бул кесилген жердин тамырлары туш болуп калышы мүмкүн, эгерде биз аларды тапсак кесип алабыз. Бул рецептте сунуш кылынган кесилген жердин эң оор бөлүгү.
Репетка шарынын бир жагы тарамыш, эгерде сизден мурун касапчылар тазалабаса, анда ушул венаны алып салышыңыз керек.
Биз ар дайым жипчелерди кесип алабыз, бул этти билинип жумшартып берет.
Нан бышыруу
Алынган ун менен жыпар жыттуу аралашманын ар бир бөлүгүн жакшылап түрүп алыңыз. Эттин түрмөгүнө чейин кургак болушу керек, антпесе ун кесек болуп, жабышпай калат.
Кууруу
Табаны орто температурада алдын ала ысытыңыз.
Бөлүктөр өтө жука болгондуктан, аны кууруу көп убакытты талап кылбайт. Ар бир тараптан бир мүнөт жетиштүү болот.
Айрым ашпозчулар өсүмдүк же зайтун майына кууруп жатканда аягына бир аз май кошуп коюңуз деп кеңеш беришет. Бул котлеткага жаркыраган алтын түстүү жана бай даам берет.
Жалпы кеңештер
Бул кесектерди тез бышырышат, бирок аны көпкө чейин бышырууга болбойт. Кийинчерээк ысытсаңыз дагы, алар кургап, катаал болуп калышы мүмкүн.
Аларды дароо кызмат кылыңыз, кийинкиге даярдабаңыз.
Алар менен сүйүктүү гарнирлерди жана салаттарды бере аласыз, алар ар кандай өнүмдөр менен жакшы айкалышат.
Алар майрамдарга ылайыктуу, анткени тез даярдалып, кызмат кыла алышат.
