Үйдө икраны туздоо анчалык деле кыйын эмес. Көңүл бурууга тийиш болгон негизги нерсе - бул өнүмдүн түрү. Түздөөчү икранын түрүнө жараша, анын айрым бир кылдаттыктары бар. Продукцияны алдын-ала иштетүү ыкмасы дагы ар башка.
Лосось икрасы
Лосось икрасы үйдө туздалганга ылайыктуу. Бирок, бул буюмдун структурасына өзгөчө көңүл буруу керек. Чындыгында, мындай икра, эреже боюнча, жука пленка менен капталган, аны алып салуу керек. Болбосо, мындай компонент даярдалган деликатестин элесин бузат.
1 кг лосось икрасы үчүн 80 г туз жана 1,5 литр суу талап кылынат. Туздоо үчүн идишке токтоосуз чечим кабыл алыңыз. Контейнерлерди колдонсоңуз болот, бирок бланктарды жасоо үчүн капкагы бар кичинекей айнек идиштерди алганыңыз оң. Тасмалардагы икраны алып салыңыз.
Үйдө туздалган икраны жасаш үчүн, чоң бөлүкчөлөрү бар таш тузун колдонгон оң. Майдаланган сорттор өнүмдү оңой эле ашып кетиши мүмкүн.
Сууну кайнатып, болгон тузду куюңуз. Шоронду бир аз жылуу температурага чейин муздатыңыз. Эч кандай шартта икраны ысык суу же кайнак суу менен куюп салбаңыз. Жумурткалар заматта түсүн жоготуп, бышышы мүмкүн. Рассада, икраны 15-20 мүнөт маринаддоо керек.
Кийинки этап эң кылдаттык менен өтөт. Суюктуктан икраны алып, салфетка кийгизип коюңуз. Суу толугу менен төгүлүп бүткөнчө күтүп, жумурткаларды кылдаттык менен карап чыгыңыз. Бардык керексиз компоненттерди алып салыңыз. Мисалы, икрада, эгерде сиз аны өтө кылдаттык менен алып салбасаңыз, анда кичинекей тасмалар кездешет. Жарылган жумурткаларды да сууруп алган жакшы. Бул процедураны пинцет менен жүргүзүү оңой.
Икраны туздоонун акыркы этабы идиштерге тоголонот. Идиштерди капкагы менен алдын-ала арылтуу. Жакшыраак чакан идиштерди колдонгон жакшы, антпесе икра тез бузулуп же даамын өзгөртүшү мүмкүн.
Башка балыктардын икрасын кантип туздайт
Ачуу тузду икраны туздоого даярдоо принциби көбүнчө стандарттуу. Жумурткаларды иштетүүнүн алдын-ала ыкмасы түп-тамырынан айырмаланат. Эгерде лосось икрасы эч качан сууга такай тийбеши керек болсо, анда лосось икрасы, тескерисинче, тез-тез жууп турууну билдирет. Андан пленка сууга чөмүлүп, вилка менен кылдаттык менен аралаштырылат. Ашыкча компоненттер жер бетине калкып чыгып, оңой эле алынып салынат.
Туздоо үчүн быша элек икраны колдонбоңуз. Мындай жумурткалар өтө алсыз, көп учурда жарылып кетишет жана кыска мөөнөткө сактоого таптакыр ылайыксыз.
Шортандагы икраны дагы башка жол менен жууйт. Муздак суу казанга куюлуп, жумурткалар вилка менен жакшылап аралаштырылып, андан кийин ысыкка алмаштырылат. Суу толугу менен таза болуп, икра бир калыпта болгонго чейин процесстер алмашып турат.
Көксеректин икрасын туздуу эмес, кургак жол менен туздоо модага айланган. Кылдат иштетилгенден кийин жумурткаларды терең идишке салыңыз. Йоддолгон тузду жана өсүмдүк майын даярдаңыз. Икрага тузду жана өсүмдүк майын аз-аздан бөлүп-бөлүп кошуп, ичине кашык менен аралаштырыңыз. Туз жана өсүмдүк майын алмаштыруунун ортосунда кичинекей тыныгуулар болушу керек. Жумурткалар туздалган майды сиңирип, көлөмүн бир аз көбөйтөт. Процедураны икра керектүү даамга ээ болгонго чейин улантуу керек.
