Акыркы учурда, үй кожойкелери кышка карата мөмөлөрдү тоңдуруп, тоңдургучта сактоону жактырышат. Жана мунун таң калыштуу деле жери жок, анткени мындай сактоо ыкмасы менен мөмөлөр дээрлик баштапкы көрүнүшүн жоготпойт, ошондой эле алардын даамын жана витаминдерин мүмкүн болушунча сактап калат.
Мөмөлөрдү тоңдуруудан мурун, таштандыларды жана сапатсыз мөмөлөрдү бөлүп алып, тазалоо керек. Андан кийин, мөмөлөрдү жууш керек (эгер алар өз жеринен чогултулган болсо жана аларды өстүрүү учурунда алар химиялык жол менен иштетилбесе, анда бул этапты өткөрүп жиберсе болот), андан кийин кургатып, бир катмарга пахта кездемесине жайып, таштап кетиш керек. желдетилген бөлмөдө 30-40 мүнөт …
Мөмө-жемиштер кургатылгандан кийин, аларды тоңдуруу үчүн атайын мүшөктөргө же идиштерге салып, герметикалык түрдө таңгактоо, тоңдургуч бөлүккө башка азыктардан (айрыкча, деңиз азыктары, мисалы, балыктар) бөлүп коюу керек. Аткарылган жумуштан кийин, тоңдургучту минималдуу температурага чейин эки сааттай күйгүзүшүңүз керек. Ошентип, мөмөлөр тез тоңуп, ошол эле учурда витаминдердин максималдуу көлөмүн сактап калат.
Формасын жоготкон мөмөлөрдү, мисалы, бир аз бырышкан гиластарды, уруктар алынган гиластарды тоңдуруу үчүн, "таттуу" тоңдуруу ыкмасын колдонсоңуз болот. Мөмөлөрдү кумшекер же кумга ороп, ширеси чыкканча күтүп, андан кийин идиштерге салып, тоңдургучтун минималдуу температурасында тоңдуруу керек. Бул тоңдуруу ыкмасы мөмөлөрдүн формасын сактап калууга гана эмес, кийинки колдонууда алардын даамын артыкчылыктуу баса белгилөөгө мүмкүнчүлүк берет.
Тоңдурулган мөмөлөрдүн жарактуулук мөөнөтүнө токтолсок, көптөгөн түрлөрү, мисалы, лингонберри, мүкжидек, алча, алча, черники, -8ден -12 градуска чейинки температурада бир жылга чейин сакталат, бирок малина, кулпунай, бүлдүркөн, бүлдүркөн, черники - жети-сегиз ай гана. Кызыл жана ак карагатты, жүзүмдүн бардык түрүн тоңдурбаңыз, анткени тоңдуруу алардын даамына терс таасирин тийгизет.
