Балык - бул толук тамактануунун маанилүү компоненти, биринчи категориядагы табигый белоктун, витаминдердин, маанилүү аминокислоталардын жана микроэлементтердин булагы. Эт азыктарын диетадан толугу менен чыгарып салсаңыз дагы, балыкты колдонуу азыктык баалуулугу боюнча алардын ордун толтурушу мүмкүн. Ташуунун ыңгайлуулугу үчүн, балыктар тоңдурулуп, ушул формада сатылат, бирок жарактуулук мөөнөтү чектелүү.
Балыкты сактап калуунун жолу катары тоңдуруу
Жаңы балыктарды Россиянын дүкөндөрүнө жеткирүү үчүн аны тоңдуруп, атайын муздаткычтарга ташып жеткирүү керек. Бул консервация ыкмасы балыктардын сапатына дээрлик эч кандай таасир этпейт, эгерде тоңдуруу технологиясы жана аны сактоо технологиясы сакталса. Балыктарды өнөр жайлык тоңдурууда, анын кыртыштарында камтылган туздардын жана азоттуу заттардын эритмесинин криогидрат чекитинин ичинде төмөнкү температурага чейин муздатуунун тез ыкмасы колдонулат. Бул ыкма менен анын ткандарынын түзүлүшү бузулбай, микроорганизмдердин жана ткандык ферменттердин жашоо процесстери, ошондой эле балыктын курамындагы майлардын кычкылдануу процесси кескин жайлайт.
Дүкөндөрдө балыктар атайын жабдылган жайларда сакталат, алардын шарттары ушул каприздүү азыктардын баштапкы сапатына кепилдик берет. Тоңдурулган балыкты дүкөндөн сатып алуу менен, аны үйдөн сактай берсеңиз болот, бирок тиричилик муздаткычы жана анын тоңдургуч камерасы атайын өнөр жай жабдууларынын жардамы менен түзүлгөн шарттарды камсыз кыла албай тургандыгын түшүнүшүңүз керек.
Балыкты муздаткычтын ылдыйкы текчесине коюп эритүү керек. Эгерде сиз аны бөлмө температурасында эритип алсаңыз, анда процесс аяктагандан кийин дароо бышырыңыз.
Тоңдурулган балыктарды канчага чейин сактаса болот
Бүгүнкү күндө балыктардын дээрлик баардык түрлөрү тоңдурулган түрдө сатылат, андыктан аны бир аз убакыттан кийин бышырууну пландап жаткан конкреттүү тамак үчүн сатып алсаңыз болот. Тоңдурулган балыктардын үйдө сакталыш мөөнөтү жана сактоо мөөнөтү балыктын түрүнө, тоңдургуч берген температурага жана тоңдуруу ыкмасына жараша болот. Мисалы, сырдалган балыктарды орто эсеп менен табигый жол менен тоңдурулган балыктарга караганда бир айга, ал эми таза суудагы балыктарды деңиз балыктарына караганда узак сактоого болот.
Балыктарды сууга, айрыкча агын сууга эритип албаңыз, анткени анын көптөгөн азыктык касиеттери жоголот.
Бирок продукт өзүнүн тазалыгын сактап калуу үчүн, тоңдургучта тоңдурулган балыкты алты айдан ашык кармабаңыз, ал эми майлуу балык болгондо, андан идиш-аякты айттырбай жегим келбесе, анын жарактуулук мөөнөтү эки эсе кыскарат. балык майынын даамы. Сактоодо балыктар полиэтилен баштыкка тыгыз салынышы же өлүккө аба кирбеши үчүн тамак пленкасына оролушу керек. Экинчи жолу эриткен балыкты тоңдургуч камерага салууга болбой тургандыгын унутпаңыз.
