Жаш кожойке үчүн котлеттердин даяр экендигин аныктоо кыйынга турушу мүмкүн, анткени алтын күрөң алардын ичинде жакшы куурулгандыгын билдирбейт. Тамак жасоодо ката кетирбөө үчүн тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештери.
Котлеттерди кантип кууруу керек
Котлеттерди туура кууруу табактын даамына фарштын курамынан кем эмес таасир этет. Салттуу рецепт фарш, картошка, пияздан, кээде сүткө малынган нандан турган калыптанган котлеттерди өсүмдүк майы же майы менен жакшы ысытылган табага салыңыз. Туруктуу температурада котлеттерде аппетиттүү алтын күрөң кабык пайда болуп, күйбөйт. Адатта, котлеттер 5-8 мүнөт куурулат, андан кийин 10 минуттай куурулуп, куурулат. Даярдыкты 180 ° С духовкада 4-5 мүнөт же идишке бир аз суу кошуп, отту азайтуу менен даяр болот. Эгерде котлеттерди кууруудан мурун унга же нан күкүмүнө түрсөк, жер кыртышы тезирээк пайда болот, бирок бул бышыруу убактысына таасир этпейт.
Котлеттердин даярдыгын кантип аныктаса болот
Патти жасалгандыгын текшерүүнүн эң оңой жолу - аны экиге бөлүү. Фарш кесилгенде боз күрөң түстө болушу керек. Эгер кызгылт тактарды көрсөңүз, анда пирожкилер али даяр эмес дегенди билдирет. Эттен жасалган фарштарды, айрыкча чочконун этин толук даярдыкка жеткирүү өтө маанилүү, анткени начар куурулган эт тамак-аштан ууланууну жаратат. Мите курттар чийки эттин курамында да кездешет.
Котлеттердин сырткы көрүнүшүн бузбоо үчүн, аларды бөлүп-бөлүп, тиш тазалагыч же вилка менен тешип, бир аз басуу менен алардын даярдыгын текшерүүгө болот. Майдаланган эттин ичинен шире өзгөчөлөнүп турат. Булуттуу же кызгылтым болсо, анда котлет дагы эле чийки бойдон калганын билдирет. Тунук шире тамактын даярдыгын билдирет. Котлеттерди кууруу башталгандан 20 мүнөттөн эртерээк текшерүү керек. Котлет басылганда жетиштүү деңгээлде ийкемдүү болуп, формасын жакшы сакташы керек.
Бышыруу убактысына келсек, котлеттер кызаргандан кийин, тажрыйбалуу үй кожойкелери аларды жай отто жок дегенде 30 мүнөт капкактын астында кууруп алышат. Ушул ыкма менен фарш жакшы жасалып, ширелүүлүгүн сактап калат. Пирожныйларды мешке бышырып алсаңыз, аны бышыруу бир аз убакытты талап кылышы мүмкүн. Ар дайым рецептте көрсөтүлгөн убакытты жана температураны караңыз. Эгерде идиш ным болуп калса, анда котлеттерди бууга бышырып же бышырып даярдык абалына келтирсеңиз болот. Бышыруунун узактыгы котлеттер фарштын кандай түрүнөн жасалгандыгына жараша болот. Уйдун жана чочконун этин бышыруу узак убакытты талап кылат, ал эми үй канаттуулары үчүн тезирээк.
