Үйдөн жасалган даярдыктар кышкы менюну ар тараптуу кылууга мүмкүнчүлүк берет. Консервация айнек идиштерди даярдоодон башталат. Жакшылап жуулган банкалар, бөтөлкөлөр, бөтөлкөлөр стерилдениши керек. Консерваланган азыктар сакталабы же булут болуп, "жарылып" кетеби, ошого жараша болот.
Идиштерди кантип буу менен стерилдөө керек
Стерилдештирүүнүн максаты - айнек бетинде жашаган микроорганизмдерди жок кылуу. Алар 100 ониC жогору температурага кабылганда өлүшөт. Бош консерваларды стерилизациялоонун көптөгөн жолдору бар, эң популярдуусу - буу стерилизациясы.
Үч литрлик банкаларды жөнөкөй (электр эмес) чайнектин үстүнөн бууга салса болот. Чайнекти кайнатканга чейин ысытып, капкагын алып, мойнуна идиш кыстарыңыз. 20-25 мүнөт кайнатыңыз. Кичирээк айнек идиштер үчүн буу же казан ылайыктуу, ага тор салынган, аны мештен алып, банкаларды салсаңыз болот. Эми дүкөндөн бир же бир нече оюгу бар көмөч үчүн атайын тиркемелерди сатып алсаңыз болот.
Копек кесектери үчүн арылтуу убактысы 15-20 мүнөт, 10-15 литр, жарым литр үчүн 10 мүнөт. Консервалар менен бир мезгилде капкактар сууга кайнатылат. Буу тамчыларын кетирүү үчүн, стерилденген банкаларды сүлгүгө тескери каратып коюшат. Жабыктар ичин төмөн каратып жайгаштырылат. Эгерде идиш жылдырылбаса, анда ал эки күнгө чейин стерилдүү бойдон калат.
Суу менен стерилдөө
Банкаларды стерилизациялоонун жөнөкөй жолу - ысык суу менен буу. Методдун артыкчылыктары: бир эле учурда көптөгөн банкаларды, ар кандай көлөмдөгү бөтөлкөлөрдү бууга салсаңыз болот. Таза идиш кайнак суу менен 1/3, балким жарымына толот. Капкактын үстүн жаап, суу токтогончо калтырыңыз. Андан кийин суу куюлат, идиштерди оодарып, кургатат.
Кичине идиштерди бир идиш сууга кайнатса болот. Табанын түбү чүпүрөк менен капталып, банкалар төшөлүп, суу толтурулат. Казанды капкак менен жаап, сууну кайнатып, идиштин көлөмүнө жараша 5-10 мүнөт "бышырыңыз".
Духовкадагы банкаларды кантип арылтуу керек
Банкалардагы мештерди стерилдөө ыңгайлуу, идиштин көлөмү мештин көлөмүнө жараша болот. Банктар муздак мешке, темир торго, моюнун ылдый салат. Резина прокалы жок капкактар банкалардын жанына бүктөлөт.
Температураны 120 ˚С кылып, духовка каалаган температурага чейин ысыгандан кийин, таймерди коюңуз: 1,5 литрлик банка үчүн - 20, 1 литр үчүн - 15, 0,5 - 10 мүнөт. Духовка өчкөндөн кийин 5-7 мүнөттөн кийин банкаларды алып чыгыңыз.
Микротолкундуу мешке банкаларды туура стерилизациялоо
Стерилизациялоонун заманбап жолу микротолкундуу меште. Банкаларга бир аз суу куюп, SV мешине коюңуз. Үч жана эки литрди капталдарына жаткырыңыз. Максималдуу кубаттуулукту орнотуп, мешти 3 мүнөт күйгүзүңүз. Капкактарды өзүнчө кайнак сууга арылтуу.
Бууланган ысык идиштерди тамак-аш менен толтуруп, консерваларды жапсаңыз болот. Ооба, бир аз кеңеш: банкаларды стерилизациялоодо этият болуңуз, капкактарды кайнап жаткан суудан чыгаруу үчүн колго духовка миттери жана кыскыч керек.
