Көпчүлүккө кичинекей кезинен бери эле тааныш болгон, камырдагы котлеттерди же колбасаларды каалаган печеньеден, ашканадан же мектептин ашканасынан сатып алууга болот. Эгерде сиз ушул типтеги заманбап өнүмдөрдүн сапаты менен башаламандыкка кабылып жатсаңыз, анда аларды үйдөн өзүңүз даярдаңыз. Классикалык версияда ачыткы камыры дайыма колдонулат, бирок убакыт жок болсо, анда ачыткысыз камырды бышырсаңыз болот.
Ачыткысыз камырдын рецеби
Сага керек болот:
- айран - 150 мл;
- тооктун жумурткасы - 1 даана;
- ун - 300 г;
- май - 100 г;
- туз - 1 чай кашык;
- шекер - 1 аш кашык;
- сода же бышыруучу порошок - 1 чай кашык.
Айнекти бөлмө температурасына чейин ысытыңыз, айнек идишти табакка салып же микротолкундуу мешке бир нече секундага коюп коюңуз.
Майды алдын ала эритип, муздатыңыз.
Майдын ордуна май маргарин же өсүмдүк майы жакшы.
Жумуртканы терең идишке бөлүп, ага туз, шекер, айран кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эритилген майды куюп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
Электен өткөн унду сода менен аралаштырып, жумуртка-кефир аралашмасына аз-аздан бөлүп-бөлүп кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз.
Ун рецептте көрсөтүлгөндөн көп же азыраак талап кылынышы мүмкүн, анткени анын тыгыздыгы ал сакталып турган бөлмөнүн нымдуулугуна байланыштуу. Ошондуктан, камыр жуурганда унуңузду жетектеп, камырдын тыгыздыгын байкаңыз.
Камырды жууруп салууга ыңгайлуу болуш үчүн, үстүнө жеңил-желпи себелеп, үстүнө коюңуз. Даяр болгон камыр жумшак болуп, бетине араң жабылышы керек.
Камырдан колбаса тоголоктоп, кичинекей бөлүктөргө бөлөбүз. Ар бир кесимди тоголок менен ороп же калыңдыгы 1 смдей болгон колдоруңуз менен тегиздеңиз, ортосуна колбаса же алдын ала куурулган же бышырылган котлет коюңуз. Четтерин чымчып, тигилген жагын майлап бышырылган барактын үстүнө коюңуз.
Камырды бир катмарга жайып, жука тилке кылып кессек болот, андан кийин котлет же колбаса ороп алабыз. Булочкалардын чокуларын сабалган жумуртка менен сүртүңүз.
Котлеттерди же колбасаларды камырга 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-30 мүнөт кызарганча бышырыңыз.
Ачыткы камырынын рецеби
- ун - 300 г;
- жумуртка - 1 даана;
- сүт - 150 мл;
- май - 100 г;
- шекер - 1 аш кашык;
-туз - 1 чай кашык;
- ачыткы - 1 чай кашык
Сүттү казанга же микротолкундуу мешке жылытыңыз.
Майды эритип, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
Дрожжду пакеттеги көрсөтмөлөргө ылайык эриңиз. Эгерде ачыткыны жылуу сууга эритүүнүн кажети жок болсо, аны түз эле унга кошуңуз.
Терең идишке же казанга жумуртканы, тузду, кумшекерди, жылуу сүттү, ачыткыны аралаштырыңыз. Унду элеп, сүттүн аралашмасына бир аз бөлүп-бөлүп кошуп, тынымсыз аралаштырыңыз. Топтомдун аягында май куюп алыңыз. Камыр идиштин капталдарынан жакшы ажырай баштаганга чейин камыр жууруй бериңиз. Камырды кычкылтекке жакшы каныктыруу үчүн аны бир багытта козгоого аракет кылыңыз.
Эгерде камыр дагы эле жабышкак болсо, анда унду майда бөлүктөргө салып, камыр жууруй бериңиз. Жакшы аралаштырылган камыр идишке жана колго жабышпайт.
Камырдын идишин сүлгү менен жаап, жылуу жерге коюңуз. Ал көлөмү эки эсе көбөйүшү керек.
Камыр тез келиши үчүн, муздак мешке темир тордун үстүнө коюп, түбүнө кайнак суу куюлган идишти коюңуз.
Келген камырды фунт менен кагып, дагы бир жолу көтөрүп чыгууга калтырыңыз. Андан кийин үстөлгө коюп, ун себелеп, майда бөлүктөргө бөлүп, калыңдыгы 0,5 см болгон тоголок менен жайып, ар бирине котлет же колбаса ороп коюңуз. Майланган бышырылган баракка коюп, капталын ылдый тигип, 15-20 мүнөт тыныктырыңыз. Бышыруудан мурун токочторду сабалган жумуртка менен сүртүп алыңыз.
Эгерде камырды текшерип, камыр жуурууга убакыт жок болсо, анда камырды жууруп бүткөндөн кийин, аны бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды майланган бышыруучу табакка салып, идишке кайнак суу куюлган идишке салыңыз. Камыр көлөмү көбөйгөндөн кийин, булочканы пайда кылса болот.
180-200 градуска чейин ысытылган духовкада кызарганча 30-40 мүнөт бышырыңыз.
