Блинчик - байыркы Россияда 2-кылымдын башында пайда болгон славян тамагы. Бүгүнкү күндө куймак жана куймактын рецепттери абдан көп. Алар буудай, кара буудай, сулу, гречка унунан бышырылышы мүмкүн. Ал эми куймакка толтурулган нерсе жөнүндө айта турган эч нерсе жок. Блинчиктерди, балким, бир нерсе менен берсе болот. Бардыгы сиздин даам тандоолоруңуздан көз каранды. Бирок куймакка эң көп кездешүүчү май - бал, коюлтулган сүт, кыям жана каймак. Популярдуу пломбаларга эт (фарш), картошка, козу карын, быштак, алма, капуста жана башкалар кирет. Алынган куймак жука же үлпүлдөп калышы мүмкүн, бардыгы кандай камырдын даярдалганынан көз каранды. Мисалы, эт кошулган куймактын рецепттеринин бири.
Ал зарыл
-
- 10 порция куймак камырына:
- 250 грамм ун;
- 2, 5 стакан сүт (же суу);
- 3 жумуртка;
- туз;
- 0,5-1 аш кашык кант;
- кууруу үчүн май;
- 1-2 аш кашык өсүмдүк майы (милдеттүү эмес). Толтуруу үчүн:
- жарым кило фарш;
- орто пияз;
- кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- эт сорпосу.
Нускамалар
1 кадам
Куймакка толтура даярдайбыз. Даярдоо абдан жөнөкөй. Алгач өсүмдүк майына майдалап тууралган пиязды тунук болгонго чейин кууруйбуз. Андан кийин каалаган фаршты кошуңуз - жактырган этин алсаңыз болот. Фаршты бышканга чейин кууруп, муздатып алыңыз. Толтуруучу ширени жасоо үчүн, кууруу этабында бир аз сорпону кошсоңуз болот.
2-кадам
Толтуруу муздап жатканда камыр жууруйбуз. Жумурткаларды туз жана шекер менен аралаштырыңыз. Куймактарды тегиз кылуу үчүн бир аз сода кошсоңуз болот. Андан кийин жарым литр сүттү же сууну куюңуз. Бардык ингредиенттердин камырда тез эрип кетиши үчүн, ал өтө суук болбогону оң. Сүттү жана жумуртканы жакшылап аралаштыргандан кийин, унду жай куюңуз. Камырды кесектер жоголгонго чейин жууруңуз. Андан кийин калган сүттү куюп, дагы баарын жакшылап аралаштыруу керек. Камырга бир аз өсүмдүк майын кошсоңуз болот, анда куймак табага жабышпай калат. Камырдын консистенциясы суюк каймакка окшош болушу керек.
3-кадам
Куймак бышыруу. Табаны жакшылап ысытып, андан соң майдын бир бөлүгү менен сүртүп алыңыз. Кастрюльдин жардамы менен табандын түбүнө бир аз камыр куюп, аны агызыңыз. Куймак бир жагынан кызарганда, экинчи тарабына оодарыңыз. Даяр болгон блинчиктерди табакка салыңыз.
4-кадам
Эт толтурулган куймактарды толтуруңуз. Ар бир блинчиктин ортосуна болжол менен бир аш кашыктан фарш салыңыз. Анан аларды конверт же түтүк түрүндө түрүп алыңыз. Куймактарды эки жактагы табага кууруп же ысытылган духовкага бир аз отуруп койсоңуз болот. Баары болду. Эт кошулган блинчиктер даяр.
