Жашылча кебабтары вегетариандыктар же салмакты жакшы билген адамдар үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк, анткени ден-соолукка пайдалуу тамак да даамдуу болот. Бул рецепт жаратылышта жашылчаларды бышырууга арналган, бирок үй шартында тамак бышыруу дагы мүмкүн. Жашылчаларды шашлык же грилде же фольга менен көмүргө ороп койсо болот.
Каалаган жашылчаларды даамыңызга жараша кабыл алсаңыз болот, ошондой эле даярдоодо козу карындарды жана жүгөрүнү колдонууга жол берилет. Мындай кебаб Жер Ортолук деңизинин өлкөлөрүндө кеңири жайылган жана алар көбүнчө армян жана өзбек ашканаларында даярдалат.
Кебабды даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- баклажан - 1 кг;
- цуккини - 1 кг;
- болгар калемпири - 1 кг;
- шампиньондор - 1 кг;
- зайтун майы - 250 мл;
- алма уксусу - 190 мл;
- сарымсак - 5-6 тиш;
- бальзам сиркеси - 60 мл;
- соя соусу - 50 мл;
- майдаланган паприка - 2 чай кашык;
- туз;
- Кара мурч.
Шишкебек бышыруудан 3-4 саат мурун жашылчаларды даярдап, кесүү керек. Козу-карындар - жарымынан, баклажан - бойлой, цуккини - тегерекчелерде, болгар калемпири - кайыктарда. Маринадды даярдоо үчүн май, бальзамик жана алма уксусун, соя соусун аралаштырып, сарымсак менен эзип, сарымсак кошобуз.
Жашылчаларды туздоо үчүн кадимки баштыкты алыңыз. Ага жашылчаларды салып, үстүнө маринад жаап коюңуз. Бул ингредиенттердин бүтүндүгүн бузбайт. Баштыкты байлап, маринаддын бир калыпта жайылышын камсыз кылуу үчүн акырын 2 мүнөт силкип алыңыз.
10 мүнөткө жашылчаларды темир тордун үстүнө, көмүргө эки жагына гриль коюңуз. Кебабдын даярдык даражасын бир аз карарган тери менен аныктаса болот, ал бышырылгандан кийин оңой эле кетет. Барбекюга эт же каймак кошуп тамактаныңыз.
