Биздин ашканага түштүк Кытайдан келген экзотикалык цитрус кумватынын даамы, жаркыраган жана адаттан тыш жыты, ошондой эле С витамининин концентраты, эфирдик майлар жана башка пайдалуу заттар бар.
Кумкат кадимки адамдын дасторконунда экзотикалык. Бул кичинекей ачык сары апельсин цитрус жемиштери таттуу жыпар жытка, жагымдуу даамга жана пайдалуу касиетке ээ. Кумкаттын экинчи аты - "алтын саргыч". Бул адаттан тыш цитрус жемиши бизге эзелтеден бери өстүрүлүп келе жаткан Түштүк-Чыгыш Азиядан келет. Кумкаттын туулуп өскөн жери Кытай, Япония жана Жакынкы Чыгыштагы бир катар өлкөлөр. Анын унутулгус өзгөчөлүгү - кичинекей көлөмү. Эң чоң кумват мөмөсүнүн узундугу 4-5 сантиметрден ашпайт. Кумкат чийки түрүндө колдонулат, андан мөмө-жемиштер, кыямдар жана конфеттер даярдалат, ал азиялык жана европалык ашпозчулукта кеңири колдонулат. Көбүнчө кумваттагы жаркыраган жемиштер кондитердик азыктардын, коктейлдердин, эт жана балык тамактарынын жасалгасына айланат. Кытайда уникалдуу даамдуу соустар кумкаттан даярдалат, алар таттуу жана кычкыл татымдуу таттуу нотага ээ. Кумват менен бышырылган эт таттуу жана татаал даамга ээ болот. Ашпозчулардын айтымында, кумват мөмөлөрү бышырылган чочконун эти, тоок эти, балык жана жашылчалар менен айкалыштырылат. Ошондой эле, бул цитрустар оригиналдуу жеңил десерттер үчүн алмаштыргыс, алар ар кандай мөмө-жемиш салаттарын кооздоп, ошондой эле жогорку сапаттагы спирт ичимдиктерине жакшы закуска болот. Кумваттын уникалдуу даамы анын артыкчылыгы гана эмес. Бул жемиште баалуу эфирдик майлардын, С жана Р витаминдеринин, пектин жана бактерициддик заттардын бүтүндөй комплекси бар. Кытай элдик медицинасында кумкат ашказан-ичеги-карын ооруларын, грибоктук инфекцияны, суук тийүүнү дарылоодо колдонулат. Кумват сезгенүүгө каршы касиеттери менен дээрлик бардык жугуштуу оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн эң сонун, ал эми С витамини боюнча биз көнүп калган лимондон да ашып түшөт. Кумваттын дагы бир маанилүү артыкчылыгы анын экологиялык коопсуздугу. Эгерде башка жемиштер топурактан нитраттарды топтой алса, анда кумватта бул мүмкүн эмес: мөмөлөрдө концентрацияланган лимон кислотасы болгондуктан, топурактан зыяндуу заттар жөн эле жок кылынат.
