Илгери-илгери Корсикада байыркы римдиктер цитрус дарактарын өстүрүүнү, жемиштерин чогултууну жана тамак-ашка колдонууну үйрөнүшкөн. Бирок жарым кылым мурун гана дүйнөгө клементин сыяктуу экзотикалык мөмө-жемиш келди.
Мандаринби же апельсинби?
Клементин - мандарин менен апельсиндин гибриди. Кичинекей тууганынан ал формага ээ болду (бир аз тегизделген), чоңураакынан - түс, бай кызгылт сары, кээде дээрлик кызыл. Жана өзү башка цитрус жемиштерине караганда таттуу жана ширелүү болуп чыкты. Мандариндерден дагы бир айырмачылыгы, клементиндердин бир топ ири уруктары бар. Айрым сорттордо - бир жемишке 12 урукка чейин. Түрлөрү жөнүндө айтсам. Алардын үчөө бар, клементиндер:
-Монреаль (октябрда бышат);
-Испанча (импорттолгондордун ичинен эң көп санда);
-Корсика (саргыч-кызыл, ичинде урук жок).
Дал ушул Корсика клементиндери эң мыкты деп эсептелет, анткени таттуудан тышкары, алар бай цитрус жытына ээ. Мындай "жыпар жытты" аларга ичке, бирок тыгыз, жылмакай теринин курамындагы эфир майлары көп берет. Баса, клементиндердин териси мандаринге караганда жылтырак, бош эмес болушу керек.
Алар эмне үчүн колдонулат?
Клементиндер дүйнөнүн алдыңкы ашпозчулары тарабынан ар кандай десерттер менен токочторду: мусс, желе, торт, булочка, токоч, варенье даярдоодо активдүү колдонулат. Жер Ортолук деңизинин ашканасынын тамактарынын арасында ширелүү клементинден жасалган салаттар, соустар жана суусундуктар дагы бар. Мисалы, сангрия, ликер, бренди бул цитрустун жыпар жыттуу кесиндисиз жасай албайт.
Бирок кулинардык тамактар чындыгында эле мыкты сапатта жана ошого жараша даамда болушу үчүн, мөмөсүн туура тандоо керек. Бутактары жана жалбырактары менен сатылып жаткан цитрустарга көңүл буруу жакшы. Клементиндин жаңы жана ширелүү жалбырактары бай жашыл түскө ээ болуп, сөзсүз кургак болбошу керек.
Мөмөлөрдү жаңы бойдон сактоо үчүн, аларды пластмассада сактабаңыз. Жакшыраак идишке салып муздаткычка салыңыз. Алар үчүн эң жакшы температура + 5˚С жогору, нымдуулук жогору.
Теринин астында эмне жашырылган?
Клементиндердин курамында организмдин тиричилиги үчүн күрөшүп, иммунитетти көтөрүүчү көптөгөн витаминдер бар. Аскорбин кислотасы, калий жана титан ден-соолукту жана жаштыкты сактоого жардам берет.
Пайдасы жана зыяны
Негизинен, клементиндер тамак сиңирүүнү нормалдаштырат, бирок гастрит же жара курчуп кеткендерге каршы. Клементиндер чачтын жана теринин жаштыгын узартып, депрессия менен күрөшүп, уйкусуздуктан арылтып, суук тийип, сасык тумоону колдойт. Бирок, тилекке каршы, аллергия менен ооруган адамдар аларды алып кете алышпайт. Клементин орточо дозада болсо дагы, баардыгы үчүн, эң тазаланган дасторкон үчүн да кемчиликсиз.
