Үйдө куурулган гриль тоогун бышыруу үчүн сизге өтө эле аз нерсе керек: үй канаттууларынын өзү, бир аз татымал жана кадимки меш. Эч ким баш тарта албаган даамдуу ысык тамак үчүн даамдуу өлүктү темир торго же куурулганга кууруп көрүңүз.
Горчица соусундагы меште грильде тоок эти
Курамы:
- салмагы 1,5 кг 1 тооктун өлүгү;
- Ар бири 2 чай кашыктан майда туз жана кургатылган райхон;
- 3 чай кашык майонез жана орус кычы;
- 1/3 чай кашык кара калемпир;
- чоң чымчым кургак чили.
Майоран, кургатылган сарымсак, тимьян, мускат жаңгагы, куркума, карри, тимьян грильде тоок эти үчүн кошумча татымал катары ылайыктуу.
Тоок этин жууп, сүлгү же оор кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Калемпир менен тузду айкалыштырып, өлүктү ичине жана сыртынан кургак аралашма менен сүртүңүз. Соусту жасап жатканда 20 мүнөт отуруп турсун. Майонезди кычы менен сүртүп, ага кургатылган райхон жана чили кошобуз. Бул аралашманы куштун үстүнө жайып, идишке салып, муздаткычка жарым саатка коюңуз.
Духовканы кадимки зым торчосу менен 180oC чейин алдын ала ысытыңыз. 2 аш кашыктан куюп алыңыз. тамчы табак же тамчы табак жана духовканын түбүнө коюңуз. Темир тордун ортосун өсүмдүк майы менен майлап, тооктун этин салып, 1,5-2 саат бышырыңыз, анда-санда бурулуп туруңуз. Тоок этинин даярдыгын өлүктү калыңыраак жерде тешип аныктаса болот. Сыртка агып чыккан шире жеңил болушу керек.
Чыгыш стилиндеги гриль тоогу
Курамы:
- салмагы 1, 2-1, 4 кг болгон 1 тооктун өлүгү;
- 1 чай кашык жакшы туз;
- 0,5 аш кашык. кургатылган чили;
- 1 чай кашык жыпар жыттуу заттар Гарам Масала;
- 1 чай кашык кургатылган сарымсак;
- 2 аш кашык. концентрацияланган акиташ ширеси;
- 3 аш кашык. майонез;
- 1 аш кашык. өсүмдүк майы.
Ошондой эле, сизге атайын гриль түкүрүгү же подносу бар вертикалдуу кууруу керек.
Тоок этин жылуу суу астында чайкап, салфетка менен тазалап даярдаңыз. Жай кыймылда, терини өзүңүздөн сууруп алуу менен, аны толугу менен сыйрып алыңыз.
Маринад этке жакшы сиңип кетиши үчүн, өлүктүн бетин кууш узун бычак менен кесип алыңыз. Бул үчүн эң ыңгайлуу жерлер сандар, төмөнкү буттар, көкүрөк жана колтуктар.
Кичинекей идишке майонез, өсүмдүк майы жана акиташ ширесин аралаштырып даярдап, андан кийин кезек-кезеги менен туз, чили калемпири, кургатылган сарымсак жана Гарам Масаланы уруп, эч кандай кесек пайда болбойт.
Ачуу маринадды териңизди дүүлүктүрбөө үчүн кол кап кийип, колуңуз же колуңуз менен тоокко сүйкөп коюңуз. Өлүктү сыртынан жана ичинен жакшылап жаап, бир аз тыгыз идишке салып, үстүн пленка менен жаап, муздаткычта кеминде 12 саат кармаңыз.
Шишкебекти же тигинен жасалган куурулган идиште канаттууларды жип менен ылдый байлап, 200oC температурада 40-50 мүнөт бышырыңыз. Эттин бүткөндүгүн текшериңиз. Эгер кызгылт түстө болсо, грилдеги тоокту дагы 5-10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин аны мешке 3-5 мүнөт таштаңыз.
