Илгери-илгери, тоноочулар токойдо, тамак бышырылып жаткан кезде алардын изине түшпөсүн деп, көмүрдүн терең чуңкурларына эт бышырышкан. Ага ылайык, түн ичинде токойдо от менен көмүрдүн жарыгы көрүнбөй, түтүн чачырап, муздап, көтөрүлбөй калган. Бул рецепт үйдөгү каракчы эттин даамын калыбына келтирүүгө мүмкүнчүлүк берет.
Ал зарыл
Жаңы чочконун эти - 1,5 килограмм, сарымсак - 1 баш, лавр жалбырагы - 3 жалбырак, майонез, майдаланган кара мурч, туз
Нускамалар
1 кадам
Чочконун бир бөлүгү бүтүндөй, мойну же ветчина керек. Эттин бир бөлүгүнө сарымсак жана лавр жалбырактары салынышы керек. Сарымсактын тиштери кабыгынан тазаланып, экиге бөлүнүп, лавр жалбырагы узунунан сындырылып, андан кийин жарымына чейин жалбырактын төрттөн бир бөлүгүн түзөт. Этте бычак менен ар тараптан 2 см тереңдикте кесилет, жарым тиш сарымсак жана лавр жалбырагынын төрттөн бири кесилген жерлерге киргизилет. Толтуруу үчүн кеминде 10 кесүү болушу керек.
2-кадам
Толтургандан кийин, эт бышыруу учурунда күтүлбөгөн формадагы өзгөрүүлөргө жол бербөө үчүн, табигый бекем жип менен байлап коюу керек. Андан кийин эттин даярдалган бөлүгүн туз, кара мурч менен сүртүп, майонездин жука катмарын сүйкөп коюңуз.
3-кадам
Даяр болгон этти духовкага бышыруучу табакка салып, үстүнө пергамент кагаз менен жаап, 100 градуста кеминде 8 саат бышырыңыз. Бышыруунун аягында, пергамент кагазды алып, этти 210 градуста 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
