Маршмаллов деп дагы аталат, аны таттуулар сыяктуу жесе болот, эгер сиз мармишкини ысык кофеге ыргытсаңыз, анда ла капучино аласыз. Ошондой эле, зефирди отко кууруп, америкалыктар каалагандай, шашлыкка отургузса болот, андан кийин аппетиттүү карамел кабыгы пайда болот, анын астында назик аба суфлеси бар. Ашпозчулар тортту кооздоо үчүн мастиканы даярдоодо зефирди көп колдонушат.
Ал зарыл
- Зефир үчүн:
- - 25 г желатин;
- - 1 стакан суу;
- - 400 г шекер;
- - 0,25 чай кашык туз;
- Сироп үчүн:
- - 250 г шекер;
- - 2/3 чай кашык лимон кислотасы;
- - 150 мл суу;
- - 0,25 чай кашык аш содасы;
- Посылка үчүн:
- - 100 г крахмал;
- - 100 г кум шекер;
Нускамалар
1 кадам
Желатинди суу куюп (0,5 стакан), шишип 30-40 мүнөт коё туруңуз.
2-кадам
Таттуу тамактардын кристаллдашуусуна жол бербеген меласса ордун басуучу инвертордук сиропту жасаңыз. Кастрюлда суюктукту ысытып, андагы кантты суюлтуп алыңыз. Кайнап жатканда ага лимон кислотасын кошуңуз.
3-кадам
45 мүнөт жай отто бышырыңыз, идишти капкак менен жаап коюңуз. Даяр сироп жаңы балга окшош, бирок илешкектүү болбой, алтын күрөңгө айланат.
4-кадам
Суу менен суюлтулган аш содасын суюлтуп (1 десерт кашык) жана бир аз муздаган кант сиропуна этияттык менен кошуңуз. Көбүк түшкөндө сиропту болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Шишип калган желатинди суу мончосунда толук эригенге чейин ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Зефир даярдай баштаңыз. Кастрюлга бир стакан суу куюп, кумшекер, туз жана 150 г инвертордук сиропту салыңыз. Калган жарымын өзүңүз каалагандай пайдаланыңыз.
6-кадам
Дайыма аралаштырып, аралашманы кайнатыңыз, андан кийин жалынды азайтып, 8-10 мүнөт бышырыңыз. Желатинди миксер менен уруп, андан кийин ысык сироптун бөлүктөрүндө сүртүп алыңыз. 10-15 мүнөттөй сүртүп алыңыз.
7-кадам
Аралашма коюу жана коюу болгондо, каалаган түсүңүздү же даамыңызды кошуңуз. Форманы фольга (фольга) менен жаап, таттуу массаны тегиз жайып, ошол эле фольга (фольга) менен жаап, 6 саатка коёбуз.
8-кадам
Крахмал жана кум шекерди электен өткөрүп алыңыз. Зефирден лента кылдаттык менен алынып салынсын. Зефирди дасторконго коюп, чачындай кылып тоголоктоп бөлүп-бөлүп кесип салабыз.
