Шампиньондор ар кайсы өлкөлөрдүн ашпозчулук өнөрүндө көптөн бери колдонулуп келген. Таң калыштуу деле эмес, анткени алар жагымдуу даамга жана тез даярдалууга ээ. Бирок эң кызыгы, бул козу карындар гана чийки түрүндө жесе болот.
Чийки козу карындардын курамы жана пайдасы
Шампиньондор дээрлик 90% суудан турат, андыктан алар калориясы төмөн азыктарга кирет. Аларда 4% га чейин оңой сиңүүчү протеин, дээрлик 2% була, 1,5% организмге керектүү минералдар жана 1% май бар. Болгондо да, бул козу карындардын курамындагы белок 18 аминокислотага бай, алардын көпчүлүгү адам организминде синтезделбейт, бирок тамак-аш аркылуу гана келет. Ал эми майдын курамында лецитин бар, ал нерв системасын чыңдап, мээнин иштешин жакшыртат.
Козу-карындар витаминдерге бай, айрыкча В тобундагы витаминдер - фолий жана пантотен (В5) кислоталары, тиамин (В1) жана рибофлавин (В2). Ошондой эле алардын курамында никотин кислотасы (РР витамини), А, С жана Д витаминдери бар. Бул козу карындар организмди метаболизмди, жезди, темирди, кальцийди жана фосфорду активдештирүүчү минералдар - калий менен байытат. Аларда цинк, селен жана марганец сыяктуу маанилүү микроэлементтер бар.
Мындан тышкары, бул баалуу заттардын эң көп көлөмү жаңы козу карындарда сакталат. Ошондуктан мындай козу карындар иммундук системаны чыңдап, организмдеги зыяндуу заттарды кетирип, зыяндуу холестеролду азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, алар зат алмашууга оң таасирин тийгизип, суук тийүү жана вирустук оорулар менен күрөшүүгө, адамды кант диабети жана башка оор илдеттерден сактоого, ошондой эле сулуу келбетиңизди сактоого жардам берет.
Чийки козу карындарды колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Чийки козу карындардын пайдалуу экендигине карабастан, алар онкология менен ооругандарга каршы, анткени бул козу карындарда фолий кислотасы көп. Козу карындарда сиңирилиши оор була болгондуктан, бул каражатты тамак сиңирүү трактында көйгөйлөр бар адамдарга колдонбоңуз. Албетте, 5 жашка чейинки балдарга шампиньондорду ар кандай формада сунушташпайт - алардын ичеги-карындары жана ичеги-карыны үчүн бул өтө оор тамак болот.
Чийки козу карындарды кантип жесе болот
Чийки козу карындардан ар кандай закускаларды жана салаттарды даярдоого болот. Алар айрыкча лимон ширеси, деңиз тузу жана зайтун майы менен айкалышкан. Ал үчүн жаш козу карындарды колдонуу жакшы. Даярдоонун алдында аларды нымдуу чүпүрөк менен жакшылап сүртүп же агын суунун астында тез жууп туруу керек, анткени алар нымды сиңирип алууга үлгүрбөйт. Андан кийин майда бөлүктөргө бөлүп, ар кандай жыпар жыттуу заттарды себелеп, үстүнө лимон ширесин куюп алсаңыз болот.
