Балыктар күн сайын жегенге абдан пайдалуу. Тоңдурулган балыкты ар кандай жолдор менен бышырууга болот: кайнатуу, бышыруу, кууруу, жай отто, жай отто, гриль. Гарнир катары жашылчалар жана күрүч ылайыктуу.
Ал зарыл
-
- балык;
- 6 картошка;
- эки сабиз;
- үч орто баш пияз;
- 300 г бышырылган-ышталган чочконун ичи;
- жарым укмуш укроп;
- 300 мл каймак (15% май);
- алча бутактарынын жуптары;
- жер паприка;
- 100 мл алма уксусу;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Картошка менен сабизди "терисинде" бышырыңыз.
2-кадам
Балыкты эритип, кабыгынан сыйрып, ичегисин сыйрып, канаттарын кесип алыңыз. Башын жана куйругун кесип таштаңыз. Агын суунун астында жууңуз.
3-кадам
Эки пиязды шакектерге, үчүнчүсүн жүндөргө бөлүңүз. Мамык менен кесилген пиязды идишке салып, туз салып, үстүнө алма уксусун жаап коюңуз.
4-кадам
Кайнатылган-ышталган чочконун төшүн экиге бөлүңүз. Терини жарымынан кесип, жука тилимдерге бөлүңүз. Экинчисин "тарак" формасында кесип алыңыз. Тарактарды кургак табага кууруп алабыз. Пайда болгон чочко майын отко чыдамдуу узун бийик четтери бар идишке куюңуз.
5-кадам
Пияздын жарымын, шакектерге бөлүп, идиштин түбүнө коюңуз. Ортосуна эки төш белги коюңуз.
6-кадам
Балыктын ичин туз менен сүртүп, жарым укропту ошол жерге салыңыз. Балыктын калыңдыгынан болжол менен 2/3 калыңдыгы боюнча алты терең кесилген жерин жасаңыз. Балыкты кесилген жердин үстүнө туз менен сүртүп, идишке салыңыз.
7-кадам
Балыктын кесилген жерлерине, төш бөлүктөрүн териси жок, майлуу жагы сыртка коюп, пияз шакегин ошол жерге коюңуз.
8-кадам
Сабиз менен картошканы "терисинде" сыйрып, кесимдерге бөлүңүз. Балыктын айланасына сабиз менен картошканын кесилген чөйрөлөрүн "тараза" түрүндө жайгаштырыңыз, сабиз менен картошканын катмарынын ортосуна өзүнчө пияз шакектерин коюңуз, катмарлар бири-бирине жабышып калбасын, ар бир катмарын туздап салыңыз.
9-кадам
Балыктын үстүнө картошканы, куурулган тараканды жана уксуска малынган пиязды коюңуз. Майдаланган паприка, каймак менен себелеп, кооздоо үчүн алча бутактарын кошуп алыңыз. Каймак сиңип кетиши үчүн, он мүнөткө калтырып, андан соң эки жүз градуска чейин ысытылган мешке бир жарым саатка салып коюңуз.
