Даамдуу жыпар жыттуу кулак сиздин көңүлүңүздү көтөрүп, күч-кубат кошуп, суук мезгилде жылытып, ысыкта сергитет. Жай меште бышырылса, орустун мешиндей бышырылган болуп чыгат. Жай бышыруу режиминдеги сыр - азыктардын пайдалуу касиеттерин сактоого мүмкүндүк берген "Braising" же "Simmering".
Жай бышыргычтагы классикалык балык шорпосунун рецеби
Классикалык балык шорпосун мультиваркада бышыруу үчүн төмөнкү азыктар талап кылынат:
- дарыя балыктарынын куйруктары жана баштары 300 г;
- 500 г ар кандай жаңы балыктардан;
- 5 картошка түйнөгү;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 1 литр суу;
- туз;
- майдаланган кара мурч;
- 1 петрушканын тамыры;
- петрушка;
- 1 лавр жалбырагы;
- 4 кара калемпир;
- ½ лимон.
Балыктын куйруктарын жана баштарын чайкап, марли менен ороп, көп бышыруучу идишке салып, суу куюп, "Бышыруу" режиминде 40 мүнөт кайнатып, пайда болгон көбүктү мезгил-мезгили менен чыгарып туруңуз. Андан кийин баштарын жана куйруктарын алып, бышырылган балык сорпосун сүзүп алыңыз.
Пияздын кабыгын тазалап, абдан майдалап туурайбыз, сабизди жууп, ошондой эле кабыгын аарчып, орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз. Жуулган жана тазаланган картошканы кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
Балыкты, кабыгын жана филени жууп салыңыз. Андан кийин чоң бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
Даяр болгон тамакты көп бышыруучу табакка салыңыз. Калемпир, туз себелеп, үстүнө ысык сорпону жаап коюңуз. Андан кийин мультиваркти герметикалык түрдө капкагы менен жабыңыз.
Кулакты "Бышыруу" режиминде 1 саат бышырыңыз. Бышырылгандан 30 мүнөттөн кийин лавр жалбырагын, калемпир жана петрушканын тамырын кошобуз.
Дастарканада чөптөрдү себелеп, лимон кесимдери менен кооздоңуз.
Лосось балык шорпосу үчүн тары менен рецепт
Лосось балык шорпосун тары менен мультиваркада бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 1 кг лосось;
- 2-3 картошка түйнөгү;
- 2-3 аш кашык. l. таруу;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- жашылчалар;
- лавр жалбырагы;
- калемпир;
- туз.
Лососьди кылдаттык менен чайкап, кабыгын тазалап, кесимдерге бөлүп, көп бышыруучу идишке салып, муздак суу менен толтуруңуз.
Андан кийин "Бууга бышыруу" режиминде кайнатып, көбүктү алып, 1 даана пияз, лавр жалбырагы, калемпир сабын салып, туз салып коёбуз. Кулакты "Бышыруу" режиминде бир саат кайнатыңыз.
Андан кийин лосось кесектерин идиштен алып, сөөктөрдөн бошотуңуз. Сорпого тилкелерге кесилген сабизди, майдалап тууралган пиязды, тууралган картошканы, майдаланган жашылчаларды кошуп, "Бышыруу" режиминде дагы бир саат бышырыңыз.
Болжол менен 15-20 мүнөттөн кийин, картошка жарым-жартылай бышып бүткөндө, жуулган таруу кошуп салыңыз. Балык шорпосу даяр болордон беш мүнөт мурун балыкты салып, кайнатыңыз. Үн сигналынан кийин, таруу менен лосось кулагын жылытуу режиминде 20-30 мүнөт демдеп коюу керек. Андан кийин табактарга куюп, майдаланган чөптөрдү себелеп, кызмат кылыңыз.
