Тооктун боору укмуштай ден-соолукка пайдалуу, бышыруунун көп убактысын талап кылбайт жана өтө назик бай даамга ээ. Аны куурулган, бышырылган, бышырылган, кайнатылган же оозду куюп турган блинчиктерге бышырса болот, ден-соолугу жана нормалдуу өнүгүшү үчүн боорго муктаж болгон балдар деле баш тартпайт.
Бышырылган тооктун боору
Курамы:
- 400 г тооктун боору;
- 1 пияз;
- 5 аш кашык. каймак;
- 70 г катуу шекерсиз сыр;
- 2 аш кашык. шарап сиркеси;
- 1/3 чай кашык Сахара;
- мускат жаңгагы жана кара мурч;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Жаңы тооктун боорлору, күрөң түстө, жылмакай жана жалтырак бети менен, кан уюп калбастан жана чоң идиштерден турушу керек.
Боорду чайкап, кургатып, оор тамырларды кесип, тооктун ичегисин орто бөлүктөргө бөлүңүз. Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына орточо отто тунук болгонго чейин 2 мүнөт кууруйбуз. Пиязга боорду кошуп, жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, бир мүнөттөй бышырыңыз. Баарын кумшекер, мускат жаңгагы, майдаланган калемпир жана туз менен татымына жараша туурап, үстүнө шарап уксусун куюп, эң аз температурада 5 мүнөт кайнатыңыз.
Духовканы 190oC чейин алдын ала ысытыңыз. Табада камтылгандарды чопо идиштерге бөлүп, бирдей өлчөмдө сметана менен майдаланган катуу сыр менен жаап салыңыз. Тооктун боорун 5-7 мүнөт алтын сыр кабыгы пайда болгонго чейин бышырыңыз.
Тооктун боор паштети
Курамы:
- 450 г тооктун боору;
- 1 сабиз;
- 1 пияз;
- 20 г май;
- бир чымчым кара май калемпири;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Эгерде кууруп жатканда ичеги-карындын кайнап жатканынан бир аз шорпо кошсоңуз, боор пашти жумшак болот.
Боорду кичинекей казанга суу менен жаап, катуу отко койгула. Суюктукту кайнатып, ичеги-карынды 10 мүнөт бышырыңыз, андан кийин муздатып, кесип алыңыз. Пияздын кабыгын алып, майдалап туурап, сабизди майда туурагычтын үстүнө сүртүп, жашылчаларды өсүмдүк майына кактап алабыз. Бул куурулганга кайнатылган боорду аралаштырып, майдын бир бөлүгүн ыргытып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
Бышкан массаны муздатып, блендерге өткөрүп, майдалап алыңыз. Андан кийин ага калемпирди, зарылдыгына жараша тузду жакшылап аралаштырып, муздаткычка коюңуз. Боордун паштетин сүйүктүү наныңыз менен тамактаныңыз.
Тооктун боорунан жасалган куймак
Курамы:
- 500 г тооктун боору;
- 1 пияз;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 3 аш кашык. ун;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Тооктун боорлорун иштетип, пияздын төрттөн бир бөлүгүн же блендерде же майдалагычта майдалайбыз. Пайда болгон фаршты жумуртка, ун жана туз менен аралаштырыңыз. Өсүмдүк майына куймактарды эки капталынан 1-1,5 мүнөт кууруйбуз. Аларды түшкү же кечки тамакка үй-бүлөңүзгө сунуштаңыз, атүгүл ач көз бала мындай даамдуулуктан баш тартпайт.
