Козунун боорунан жасалган тамактар өзгөчө грек ашканасында көп кездешет жана мүнөздүү бай даамга ээ. Боорду кууруп, козу карындар менен бышырып, ар кандай гарнирлер жана соустар менен кошо беришет.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- козу боору - 500 г;
- эт сорпосу - 1 литр;
- узун дан күрүч - 400 г;
- татымына жараша туз;
- май - 80 г;
- пияз - 2 даана;
- десерт шарабы - 200 г;
- сарымсак - 2 тиш;
- лавр жалбырагы - 2 даана;
- гвоздика - 5 даана;
- кара калемпир - татымына жараша;
- помидор - 6 даана.
- Экинчи рецепт үчүн:
- козу боору - 500 г;
- сарымсак - 4 тиш;
- петрушка - 1 боо;
- зайтун майы - 4 аш кашык кашыктар;
- жаңы козу карындар - 300 г;
- тооктун шорпосу - 500 гр.
Нускамалар
1 кадам
Афиналык Козу Боору үчүн 1 литр эт сорпосун кайнатып, казанга 400 грамм узун дан күрүчүн кошуңуз. Татымына жараша туз кошуп, аралаштырып, жай отто бышырыңыз, болжол менен 25 мүнөт жаап коюңуз.
2-кадам
Муздак сууга 500 грамм козу боорун чайкап, кабыгын сыйрып, өт жолун алып салыңыз. Анан кичинекей бөлүктөргө бөлүп. Табада 40 грамм сары майды ысытып, ага боорду кошуп, орто температурада 10 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
3-кадам
Терең казанга 40 грамм сары майды салып, ысытып, 2 пиязды кошуп, жука жарым шакектерге бөлүңүз. Кызарганча кууруп, андан кийин 200 грамм десерт шарабын куюп, майдалап турулган 2 сарымсак тишин, ошондой эле 2 лавр жалбырагын, тиш, туз жана кара мурчту татымына жараша кошуңуз.
4-кадам
6 помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, тазалап, аралаштыргыч менен эзип, андан кийин пияз менен казанга салып, 5 мүнөт кайнатыңыз. Пайда болгон соуска куурулган боорду кошуп, кайнатып, отту өчүрүңүз. Бышырылган күрүчтү идишке өткөрүп, соусту куюп, үстүнө боордун бөлүктөрүн коюңуз.
5-кадам
Козу боорду козу карындар менен даярдаңыз. Ал үчүн 4 тиш сарымсакты пресстен өткөрүп, петрушканы орой кылып туурайсыз. Козунун боорун порцияга бөлүп, нанды унга бөлүп, андан кийин эки жагын зайтун майына кууруп алыңыз.
6-кадам
300 грамм жаңы козу карынды кичинекей кубиктерге бөлүп, сарымсак менен кошо өзүнчө көмөч казанга кууруп, ичине 2 аш кашык зайтун майын алдын ала ысытып алыңыз. 5 мүнөттөн кийин 500 грамм тоок этин куюп, боорду кошуп, 7 мүнөттөй кайнатыңыз. Даяр тамакты картошканы эзип, боорго петрушка чачыңыз.
