Сарымсак салкын тамактардан баштап шорполорго чейинки көптөгөн тамактардын пайдалуу жана даамдуу ингредиенти. Көпчүлүк үй кожойкелери аны дүңүнөн, оруп-жыюу маалында сатып алууну же жеке участогунда өстүрүүнү туура көрүшөт. Сактоо эрежелерин сактоо сарымсактын запасын үнөмдөөгө жардам берет.
Кайсы сарымсак сактоого ылайыктуу
Сарымсакты кышка сатып алган көптөгөн үй кожойкелери бир-эки айдан кийин баштар кургап, саргайып, мүнөздүү курч даамын таптакыр жоготушат. Себептердин бири туура эмес тандалган сорттор. Жайдын аягында жыйналып алынган жаздык сарымсак гана узак мөөнөткө сактоого ылайыктуу. Ал узак убакыт бою бышып, керектүү көлөмдөгү азык топтой алат. Мындай өнүмдүн азыктык баалуулугу бир кыйла жогору жана узакка сакталат. Ошондуктан кышка жашылчаларды сатып алууда алардын түрлөрү жана чогултулган убактысы жөнүндө сураш керек. Аймакты тактоо үчүн орунсуз эмес. Өздөрүнүн климаттык аймагында өстүрүлгөн жашылчалар кыйла жакшы сакталат.
Сарымсакты өз алдынча өстүргөндөр өз убагында түшүм алышы керек. Ачык, кургак аба ырайында баштарды казып алыңыз. Жамгырда жыйналган сарымсак тез эле начарлайт. Казуу алдында төшөктөр 2-3 күн суугарылбайт. Бышкан сарымсакта жалбырактар саргайып, жерге эңкейе баштайт - бул түшүм жыйноону кечиктирбөөнүн белгиси.
Казып бүткөндөн кийин, кадам-кадам менен иш алып баруу керек, түшүмдүн коопсуздугу ошого байланыштуу. Эч кандай учурда баштарды жабыркатпоо керек, мындай сарымсакты токтоосуз тамак-ашка колдонуу керек болот, аны сактоого болбойт. Казылган баштар бузулуп, көрксүз же чиригендерин четке кагып, иргелет. Күчтүү, тандалган сарымсак кургатуу үчүн төшөлөт. Күздөгү аба ырайы туруксуз, баштарды баш калкалоочу жайда кургатуу керек: верандада, лоджияларда, жайкы ашканада. Маанилүү шарт - таза аба менен тынымсыз камсыз кылуу жана нымдуулуктун жоктугу. Сарымсак мезгил-мезгили менен оодарылып, кургагандан кийин чокуларын кесип салбай, жердин калдыктарынан тазаланат. 4 күндөн кийин, узак кургатылган жалбырактарды кетирүүгө болот, бирок көп нерсе тандоо ыкмасынан көз каранды. Кээ бир учурларда, чокулары дагы эле пайдалуу болот.
Сарымсакты сактоо үчүн идеалдуу параметрлер
Баштар күчтүү жана ширелүү болуш үчүн бөлмөнүн температурасы 5тен 17 градуска чейин кармалышы керек. Орточо нымдуулукту камсыз кылуу маанилүү (болжол менен 40-50 пайыз). Ашыкча кургак аба ийкемдүүлүктүн жоголушуна шарт түзөт, өтө нымдуу болсо чирип кетиши мүмкүн. Запастарды курт-кумурскалардан жана кемирүүчүлөрдөн сактоо керек.
Сарымсакты айнек салынган террассада, погребде, кире бериште, бастырмада же жайкы ашканада сактоо жакшы. Акциялар температуранын жана нымдуулуктун кескин өзгөрүшүнөн корголушу керек. Жеке менчик үйлөрдүн ээлери сарымсакты кире беришке илип, топ-топ кылып чогултушат же кургатылбаган чокуларынан өрүп өрүшөт. Дагы бир популярдуу ыкма - кыркылган баштарды кесилген тамырлары жана жалбырактары менен нейлон байпагына бүктөө. Тоңдурулган абалда сарымсак жазга чейин кемчиликсиз сакталат, ал эми баштары жабыркап, убагында байкалып, алынып салынат.
Эң оңой жана оңой жолу - баштарды жыгач кутучаларга, бочкаларга, челектерге же себеттерге бүктөө. Эгерде кошумча сактоочу жай болбосо, сарымсакты пияз менен кошо сактаса болот, алардын нымдуулугу жана температурасы бирдей.
Ошондой эле ири запастарды жерде сактоого болот. Сарымсактын баштары желим баштыктарга салынат же желимге оролот. Андан кийин боолорду чүпүрөктөргө (мисалы, эски жуурканга же чапанга) тыгыз ороп, 40 см тереңдикке чейин топуракка көмүү керек, жерди кылдаттык менен тебелеп, буюмдарды кайдан издөө керектигин белгилеп коюу керек.
Батирде сактоо: кадам сайын нускамалар
Эгерде запастар аз болсо, баштарын муздаткычтын ылдый жагына жайгаштырса болот. Өзгөчө ыңгайлуу микроклимат жашылча-жемиштер үчүн оптималдуу нымдуулук деңгээлин сактап турган тамчылатуучу типтеги блоктор менен камсыздалат. Сарымсак үшүк жок муздаткычта бат куурап калат. Орто эсеп менен баштар 2 айдан 3 айга чейин сакталат.
Баштапкы ыкма - бул баштарды кабыкка сактоо эмес, бышыруу үчүн зарыл болгон жарым фабрикат. Клиндер кабыгынан тазаланат, майдалап кесилет же ашкана процессорунан өткөрүлөт. Кичинекей бөлүктөрдү желим идиштерге же муз текчелерине салып, андан соң тоңдургучка салсаңыз болот. Сарымсак алты ай бою жыпар жытын сактап, кургап же көгөрбөйт. Мындан тышкары, бул түрдөгү жашылча-жемиштер кыйла аз орунду ээлейт.
Тазаланган, бирок кесилбеген кесимдер өсүмдүк майында кемчиликсиз сакталат. Бул үйдө жасалган ыкма ачуу жашылчаларды гана сактап калбастан, майга даамдуу даам берет, анын жардамы менен даамдуу жашылча салаттарын жасап, ашканага жана үй шорпосуна кошсоңуз болот. Мындай сактоо ыкмасы менен сарымсактын калориялуулугу өзгөрбөйт. Банканы мурун айнек же желим капкак менен жаап, муздаткычка салганыңыз оң.
Шорпо, тамак жана башка сарымсак кошулган ысык тамактар үчүн жука пластиктерди сыртка кургатса болот. Плиталар айнек идишке салынып, башка жыпар жыттуу заттар менен кошо сакталат.
Кооз узун өрүм же гүлчамбардагы классикалык сактоо опциясы борбордук жылыткыч менен тар ашканаларга ылайыктуу эмес. Бирок ушул жол менен кооздолгон сарымсак айнек салынган балконго илиниши мүмкүн. Запастарды күндүн түз тийген нурларынан жана нымдын кокустан кирип кетишинен сактоо маанилүү. Метод түштүк балкондоруна ылайыктуу эмес, бирок түндүктү караган лоджияларда сарымсак жазга чейин ийгиликтүү сакталат.
Эгерде батирде сактоочу жай болсо, буюмдарды ошол жерге жайгаштырса болот. Баштар себеттерге же кутуларга салынат, желим баштыктар же капкагы мөөр басылган кутулар колдонулбайт. Бөлмөдөгү нымдуулуктун деңгээлин алдын-ала текшерип туруу максатка ылайыктуу, эгер ал 40% дан төмөн болсо, жашылчалар тез кургап, даамын жоготот.
Баштарын айнек идиштерге салып, ун, майдаланган аш тузу же кадимки кум чачсаңыз болот. Контейнерлерди желим капкактар менен жаап, караңгы жана салкын жерге коюңуз: шкафка, ашкана шкафына же ал тургай керебеттин астына. Кичинекей запастарды унсуз, мурда тилимдерге бөлүп, бирок кабыгын алып салбастан сактоо жакшы.
