Кээде тажрыйбалуу үй кожойкелери да үй бүлөсүн даамдуу нерсе менен таң калтыргысы келет. Болгар калемпири менен даамдуу борщту бышырууга аракет кылсаңыз болот.
Даамдуу борщ жасоонун сырлары
Борщту бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар, бирок алардын ар биринде биринчи кезекте сорпого басым жасалат - ал бай болушу керек, сөөктөгү уйдун же чочконун эти жакшы. Акыркы чара катары тоок этин колдонсоңуз болот. Шорпо балык сорпосунун негизинде жасалган борщтун рецептери дагы бар!
Экинчи өтө маанилүү басым - бул кууруу. Боршттун жыты жана даамы ошого жараша болот. Кааласаңыз, борщго калемпир, буурчак, баклажан, цуккини ж.б.
Үчүнчү нерсе, жаңы чөптөр. Бул борщко жаңы жыпар жыт берет. Украин борщунда майдын майы болушу керек.
Борщ үчүн эттин эң жакшысы көкүрөк жана барабан таягы деп эсептелет. Көкүрөк сөөктөрдүн, эт менен майдын идеалдуу айкалышы, ал эми төмөнкү бутта желатин бар көп тутумдаштыргыч ткань бар. Чучук сорпого "чыгып" турушу үчүн, сөөктөрдү майдалоого жалкоо болбоңуз. Айтмакчы, эгер сиз бай сорпону кааласаңыз, анда аны туздалуу керек, анткени туз эттен шире берет.
Болгар калемпири кошулган борщту бышыруу үчүн рецепт
Ошентип, биз негизги бөлүккө - түздөн-түз борщ бышырууга өттүк. Ачуу калемпирди, болгар калемпирин, бүтүндөй пиязды жана лавр жалбырагын кайнап жаткан сорпого салыңыз (майдалап бүткөндөн кийин). Мындай сорпону 2-3 саат бышыруу керек, андан кийин этти алып, пиязды жана калемпирди ыргытып салыңыз. Этти бөлүктөргө бөлүп, сорпого кайтып келиңиз.
Кызылчаны кууруп бышыруу. Бул этапта сиңиришиңиз керек болгон эң негизгиси бул лимон ширеси же уксус кислотасы. Бул кызылчаны бышыруу процессинде жарыкты жоготпошу үчүн. Борщка уксус дагы ачыткы кошуп берет. Кызылчаны теркадан өткөрүп, казанга кууруп, андан кийин бир аз сорпону кошуп, жай отто кайнатыңыз. Кууруу даяр.
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды туурап, кууруйбуз. Андан кийин томат пастасын (же томат ширесин, же терисиз томат) кошуңуз. Кызылча жана жашылча картошкаларын аралаштырбаңыз.
Капустаны даярдай баштайлы. Эгерде сиз жаңы капустаны колдонуп жатсаңыз, анда майдалап бүткөндөн кийин, тоголок менен жууруп алсаңыз болот. Челектерде кычкыл гана бар болсо, аны эки мүнөт табада кармаңыз.
Борщко жашылчаларды кошуу тартиби: картошка, жаңы капуста, майдаланган жаңы болгар калемпири, кууруу. Эгер сиз чыныгы украин борщун бышырып жатсаңыз, анда сөзсүз түрдө чочко майын же бекон кошуңуз. Эгер сизде жаңы капуста жок болсо, бирок капуста капустасы бар болсо, анда аны акыркы (кызылча менен кошо) кошуу керек.
Борщту жарым сааттай таштап, даамын татабыз. Эгер сизге бир нерсе туура келбесе - оңдоп, майдаланган сарымсак, чөптөр, жыпар жыттуу заттарды кошуп алыңыз. Кызмат кылыңыз - табактарга кызмат кылып, ага каймак жана майдаланган көк пиязды кошуңуз.
