Уй кожойкелери тамак жасоодо уок колдонууну жактырышат. Бирок, воктогу жашылчаларды кантип туура бышырууну жана тамак-ашты болушунча даамдуу жана пайдалуу кылуу үчүн кандай табада болушу керектигин бардыгы эле биле бербейт.
Вок - тамакты кууруу жана бышыруу үчүн Азия өлкөлөрүндө колдонулган салттуу кууруу табасы. Вокта жашылчаларды кантип бышыруунун бир нече нюанстары бар.
Воктун ичинде жашылчаларды кантип кууруу керек
Баарынан мурда, дат баспас болоттон же чоюндан жасалган вук сатып алуу керек. Уок тез ысып, узак убакыт бою температураны көтөрүп турушу керек. Табанын Европа версиясы түбү жалпак. Бирок, сфералык уок идеалдуу деп эсептелет. Классикалык тоголок версиясын колдонуу үчүн, меш үчүн атайын алкак сатып алуу керек.
Воктун ичинде жашылчаларды гриль менен бышыруу абдан тез. Ингредиенттерди тынымсыз аралаштырып кууруу үчүн көбүнчө 5-10 мүнөт талап кылынат. Жашылчаларды алдын ала кичинекей бирдей бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Май буга чейин ысытылган табага куюлат. Түтүн чыгаруу үчүн майдын өзүн жылытуу керек.
Жашылча-жемиштерди күйүп кетпеши үчүн аларды вокто кантип кууруу керек? Жашылча-жемиштерди идиштин ортосунан четине чейин тез кыймылдатып туруу керек. Бул учурда, ингредиенттер мезгил-мезгили менен идиштин ысык түбүнө жана анын жылуу дубалдарына түшөт. Бул бир калыпта куурууга дуушар болуп, тамакты тез бышырууга мүмкүндүк берет. Баса, жашылчалар толугу менен бышканча соок соусун воктун курамына кошуу сунушталбайт, анткени ал жөн эле күйүп кетет.
Кантип жашылча-жемиштерди бышыруу керек
Эреже боюнча, тез куурулганга чейин карыз болбогон өтө катуу жашылчалар гана бышырылат. Аларга сабиз, картошка, сельдерей кирет. Бардык ингредиенттер майдалап кесилип, алдын ала куурулат. Андан кийин, жашылчалар жай отто тыгыз жабык капкактын астында 0,5-3 мүнөт кайнатылат.
Жашылчаларды мезгил-мезгили менен аралаштырып туруңуз, болбосо көмөч казандын четине жабышып калат. Даярдалуучу заттар жана соус тамак бышып бүтө электе эле, ага кошулат. Жашылча-жемиштерди ачык вукта кайнатып, бай соус алыңыз.
Воктогу буу кантип
Адатта, вок тамакты бууга бышыруу үчүн атайын жасалган бамбук себети менен келет. Табага суу куюлат, мештин үстүнө коюп, капкагы менен жаап коёт. Суу кайнаганда эле, даярдалган жашылчалар себетке салынып, вукка салынат.
Капкакты бекем жаап, жашылчаларды бууга калтырыңыз. Табага керектүү өлчөмдө суу куюңуз. Адатта, жашылчаларды бышырууга бир нече мүнөт кетет. Ошол эле учурда, алар кытырак бойдон калышат жана пайдалуу сапаттарынын көпчүлүгүн сактап калышат.
