Быштак кошулган чүчпара - бул тамактын көп түрдүүлүгү менен мүнөздөлгөн салттуу украин тамагы. Алар негизги тамак катары да, эң сонун десерт катары да колдонсо болот.
Ал зарыл
-
- Быштак кошулган чүчпаралар
- Тест үчүн:
- ун - 200 г;
- сүт - 1/3 аш кашык.;
- жумуртка - 1 даана;
- кант - 1 чай кашык
- Фарш үчүн:
- быштак - 400 г;
- кант - 4 чай кашык;
- жумуртка - 1 даана;
- май - 20 г;
- каймак - 120 гр.
- Быштак кошулган жалкоо манты
- быштак - 250 г;
- жумуртка - 1 даана;
- май - 50 г;
- кант - 1 аш кашык;
- ун - ½ аш кашык.
Нускамалар
1 кадам
Быштак кошулган чүчпара Туз, шекер, каймак жана жумуртка жумурткасын мурун майдаланган быштакка салып, жакшылап аралаштырыңыз. Катуу камыр жаса. Бул үчүн унду, сүттү, жумуртканы жана шекерди айкалыштырыңыз. Камырды унга куюп, туурасы 40-50 сантиметр болгон эки узун, ичке тилкени жайыңыз. Быштактан жасалган тоголокчолорду бир тилкенин узундугу боюнча бири-биринен 2 сантиметр алыстыкта жайыңыз. Быштактын тоголокчолорун камырдын экинчи катмары менен жаап, ар бир тоголоктун айланасындагы астыңкы катмарга акырын басыңыз. Пельмендерди бычак менен кесип, ундан жасалган жыгач тактайдын үстүнө коюп, муздаткычка салыңыз.
2-кадам
Варенниктерди дагы башка жол менен жасай аласыз: камырдын жука катмарын жайып, андан диаметри 7-8 сантиметр болгон тегерекчелерди кесип, ичине быштак салып, колдору менен четтерин акырын чымчып коюңуз. Дасторконго керектүү өлчөмдө чүчпараны туздалган кайнак сууга малып, жай отто 5-8 мүнөт кайнатыңыз. Суунун бетине калкып чыккан варениктерди жыртык кашык менен алып, май куюп казанга салыңыз. Пельмендерди каймак менен тамактаныз.
3-кадам
Быштак кошулган жалкоо чүчпаралар Май жана шекерди тегиздикке чейин фунт салабыз. Андан кийин быштак, жумуртка кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Камыр жетиштүү коюу болуш үчүн жетиштүү ун куюп, бирок бир аз жабышчаак болуп туруңуз. Камырдан узун "колбаса" жасап, кичинекей бөлүктөргө бөлүп алыңыз (бриллиант, тегерек ж.б.). Казанга ичүүчү сууну куюп, бир аз туз салып, кайнатыңыз, быштак кошулган чүчпараларды ошол жерге салып, бышканга чейин бышырыңыз. Аларды көпкө бышырбаңыз, антпесе шалдырап, көрксүз болуп, даамын жоготушат. Пельмендер суунун бетине калкып чыккандан кийин, аларды алып салып, каймак менен кызмат кылыңыз.
