Пельмени - бул даамдуу жана даамдуу тамак, аны ар кандай пломбалар менен даярдоого болот: эт, балык, картошка, козу карын, буурчак, капуста. Капустасы бар варениктердин даамы адаттан тышкары болуп чыгат, аларды үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрү ырахаттанып жешет. Мындай чүчпараларды келечекте колдонуу үчүн даярдап, андан соң муздаткычтан алып, 10-15 мүнөттө бышырсаңыз болот.
Капуста кошулган чүчпаралар
Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 500 г жаңы капуста;
- пияз - 1-2 даана;
- жумуртка - 4 даана;
- 250 г ун;
- 100 мл сүт (же суу);
- 2 аш кашык. l. өсүмдүк майы;
- туз (татымына жараша);
- көмөч;
- skimmer.
2 жумуртканы катуу кайнатыңыз. Ал ортодо, терең идишке ун, 2 жумуртка, сүт жана тузду татымына жараша аралаштырыңыз. Акырындык менен сүттү ичке агым менен кошуңуз. Камырды бекем болгонго чейин аралаштырыңыз. Андан кийин варениктердин камырын бир аз отурганга калтырыңыз.
Пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруп, андан кийин пиязга капустаны кошуңуз. Пияз менен капустаны бир аз кууруп бүткөндөн кийин, аларды муздатып коюңуз. Бышырылган жумурткаларды майдалап туурап, пияз менен капустага кошуп, туз жана калемпирди өзүңүздүн табитиңизге жараша унутпаңыз.
Камырды алып, майда бөлүктөргө бөлүп, унга ороп, тоголок тоголок менен тоголок тоголок менен ороп алабыз. Андан кийин, стаканды же кружканы колдонуп, камырдын тегерек тегеректерин кесип, үстүнө толтурманы тегиз жайып салыңыз. Чүчпаралардын четтери, мисалы, пигта менен кысылышы керек. Даяр болгон варениктерди ундан жасалган кесүүчү тактайга коюңуз.
Келечекте, сиз 2 жолду жасай аласыз: андан ары колдонуу үчүн чүчпараларыңызды тоңдуруп алыңыз же дароо тамак жасай аласыз. Капуста менен варениктерди жай отто туздуу сууга бышыруу керек. Пельмендердин бетине чыккан соң, бышыруу убактысы болжол менен 5 мүнөткө жетиши керек. Тешиктерди кашыктын жардамы менен ысык суудан алып салыңыз. Каймак, кетчуп, соус, майдаланган чөптөр менен же манты бышырылган шорподо кызмат кылыңыз.
Эт жана капуста кошулган чүчпаралар
Пельмен менен капустаны айкалыштыруунун дагы бир жолу - бул эт жана капуста варениктерин жасоо. Мындай тамак сиңирүү жана ашказан үчүн кадимки эттин пельменине караганда кыйла пайдалуу болот. Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:
- 250 эт (уй, козу, чочко);
- 250 г капуста;
- 300 г ун;
- пияз - 1 даана;
- жумуртка - 1 даана;
- туз, калемпир (татымына жараша);
- суу;
- көмөч;
- эт майдалагыч;
- skimmer.
Алгач, варениктердин камырын даярдаңыз. Унду кесүүчү тактайга элеп, андан соң жумуртка жана туз аралашкан сууну ундун ортосундагы кичинекей тешикке куюп салыңыз. Камырды бекем жана ийкемдүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Камыр колуңузга жабышпай калган соң, желим баштыкка салып, муздаткычка бир аз салып коюңуз. Ошондой эле, вареники үчүн камырды камыр жууруучу функциясы бар же нан жасоочу комбайн менен кемчиликсиз бышырса болот.
Фаршты даярдоо үчүн капустаны жууп, майда туурап, андан кийин өсүмдүк майы менен суунун аралашмасына бышырыңыз. Ошондой эле капустага туз, мурч ачуу керек. Капустаны жарым бышканга чейин бышырып алсаңыз болот, анткени кийин тамак бышыруу процессинде капуста каалаган абалга жетет.
Этти майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин капуста жана майдаланган пияз менен кошо эт майдалагычка майдалап алыңыз. Фаршка туз жана калемпирди кошуңуз. Фаршка бир аз суу кошуңуз. бул варениктин ичиндеги сорпону түзүүгө жардам берет. Жакшылап аралаштырыңыз.
Андан кийин, каалаган формада (тегерек, сүйрү же төрт бурчтуу) жана каалаган көлөмдөгү чүчпараларды айкелдөө керек. Бышырылып жатканда чүчпара түшүп кетпеши үчүн, анын этектерин этияттап кыпчып коюу керек. Бышырылган пельмендин көлөмүнө жараша керектүү убакытты тандаңыз. Адаттагыдай бышыруу убактысы 10-13 мүнөт. Даяр болгон эт жана капуста варениктерин каймак жана чөптөр менен жайнатыңыз.
