Пельмендер бизге кичинекей кезибизден бери тааныш тамак. Пельмендердин мекени - Украина. Бул абдан назик жана конкреттүү тамак, дыйкандар аларды ушул касиеттери үчүн сыйкырдуу жана жомоктогудай деп аташкан. Врениктер үчүн алардын толтурулушу канчалык бай! Алча, быштак, картошка, капуста салынган чүчпаралар. Сиз аларды чексиз тизмелеп бере аласыз. Бүгүнкү күндө чүчпараларды каалаган азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга болот, бирок аны ашканабызда аябай сүйүү менен бышырган тамактарга салыштырууга болбойт.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- буудай уну - 450 г;
- жумуртка - 1 даана;
- сүт же суу - 150г;
- шекер;
- туз.
- Фарш үчүн:
- жаңы капуста - 1 кг;
- май же маргарин - 50 г;
- жумуртка - 2 даана;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Алгач, вареникке камыр даярдаңыз. Ун алып, аны электен бир же бир нече жолу электен өткөрүп алыңыз. Камыр жууруй турган терең идишти алдын ала даярдаңыз. Ага эленген унду салып, бир жумуртканы сындырып, ага туз жана кумшекер кошулган сууну акырындык менен куюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, катуу камыр жууруңуз. Андан кийин, жыйырма-отуз мүнөткө калтырып коюңуз, андыктан бир аз шишип кетиши керек.
2-кадам
Эми вареникке толтура даярдап бериңиз. Капустаны бычак менен майдалап туурап, үстүнө кайнак суу куюңуз. Ал беш мүнөт туруп, суудан куру калсын. Капустаны сыгып, жумуртка, май, туз кошуп татымына жараша аралаштырыңыз.
3-кадам
Даяр болгон камырды калыңдыгы бир жарым-эки сантиметрден ашпаган чакан боолорго жайыңыз. Андан кийин аларды майда бөлүктөргө бөлүп, кесилген жердин ар бир бөлүгүн бир аз эзип, бир аз унга түрүп салыңыз. Калыңдыгы бир жарым-эки миллиметр болгон кичинекей токочторду жайып алыңыз. Ушундай тортторду канчалык көп түрлөсөңүз, ошончолук манты аласыз.
4-кадам
Эми бышырылган фаршты ар бир тортилланын ортосуна салып, андан соң ортосуна бүктөп, четтерин чымчыңыз. Тамак бышырылып жатканда бөлүп-жарылып кетпеши үчүн жана чүчпаралардын курамындагы заттар төгүлүп калбашы үчүн, алардын четтерин катуу кысып көрүңүз. Варенканы жарым ай формасында калыпка салыңыз. Даяр болгон варениктерди алдын ала бышырылган жана ундан жасалган тактайларга же бышыруучу табакка салыңыз. Аларды сөзсүз муздатыңыз - муздаткычка же муздаткычка бир нече мүнөткө салыңыз.
5-кадам
Дасторконду кызмат кылардан мурун кайнап жаткан туздалган сууга малып алыңыз. Бир килограмм чүчпарага болжол менен төрт литр суу талап кылынат. Аларды кайнатып, беш-жети мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Даяр болгон варениктерди чоң идиштин үстүнө салып, үстүнө сары май салыңыз. Даярданардан мурун каймак менен тамызыңыз же дасторконго каймактын өзүнчө табагын коюңуз, ошондо ага варениктерди батырып салыңыз.
