Чар кызыл балыктын түрлөрүнүн бири. Рецепттер үчүн чоңураактары эң жакшы, ал эми кичинелери куурулганда даамдуу болот. Мындан тышкары, чардан назик мусс жасоого болот.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- char;
- деңиз тузу;
- өсүмдүк майы;
- кургак Ак шарап;
- каймак.
- Экинчи рецепт үчүн:
- char филе;
- сүт;
- жумуртка;
- туз;
- калемпир;
- май;
- консерваланган трюфельдер;
- балык сорпосу.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- loaches;
- балык татымал;
- ун;
- өсүмдүк майы;
- укроп.
Нускамалар
1 кадам
Шарапты жана каймак соусунда бышырыңыз. Ал үчүн бир чоң балыкты сыйрып, деңиз тузу менен жакшылап сүртүп, терең бышыруу табакка, өсүмдүк майы менен майлап коюңуз. Духовкада 180 градус Цельсияда бышырыңыз. Балыкты мезгил-мезгили менен пайда болгон шире менен сугарып туруңуз. 20 мүнөттөн кийин жарым стакан кургак ак шарап куюп, дагы 15 мүнөттөн кийин 150 грамм каймак кошобуз. 5 мүнөт бышырууну уланта бериңиз. Жаңы жашылча салаты менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Муссты жасоо үчүн 300 грамм чар филесин алып, блендер менен майдалайсыз. Ага 150 грамм сүт, эки жумуртка жана дагы бир сарысын кошуңуз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Бышырылган табакты май менен майлап, үстүнө балык аралашмасын куюңуз. Эгерде мусс күйүп баштаса, анда ысыкка чыдамдуу сууну түбүндөгү текчеге коюңуз. 160 градус Цельсия боюнча 30 мүнөт бышырыңыз. Азырынча соусту даярдап алыңыз. Консерваланган трюфельдеги бир банкадагы туздуу затты чакан казанга төгүп, кайнатып, 100 грамм балык сорпосун кошуп алыңыз. Коюу сироп консистенциясы чейин бышыр. Табада 20 грамм майды эритип, одоно кесилген трюфельдерди кошуңуз. Аларды бир нече мүнөт кайнатыңыз, андан кийин сорпону жана туздуу суюктук менен айкалыштырыңыз. Муссты табакка акырын өткөрүп, соустун үстүнө куюп, кара мурч себелеп коюңуз.
3-кадам
Балыкты куурууну кааласаңыз, 8 кичинекей чарды алып, кабыгын аарчып, желекчелерин, баштарын жана куйруктарын кесип алыңыз. Ар бир балыкты сүйүктүү татымал менен сүртүңүз. 5 аш кашык унду жалпак табакка салыңыз. Табаны өсүмдүк майы менен алдын ала ысытыңыз. Нанды унга малып, табага салыңыз. Эки жагын орто отто кызарганча кууруйбуз. Балыкты майдаланган укроп менен себелеп, кайнатылган картошка жана маринаддалган бадыраңдын кесимдери менен кызмат кылыңыз.
