Орус ашканасындагы нан - бул биринчи жана экинчи тамактарга, ошондой эле бутерброд жана канапенин негизги компоненти болуп саналган милдеттүү кошумча. Нан, айрыкча ак түстө, жогорку сорттогу ундан бышырылган, курамында "тез" углеводдор көп, ошондуктан көпчүлүк ашыкча салмак кошпош үчүн аны жегенден баш тартышат. Бирок, нан жегенден кийин, даамдуу гана эмес, өтө пайдалуу тамактардан да баш тартууга болот.
Ак нандын негизги ингредиенттери
Кадимки ак нан ундан, ачыткычтан жана суудан, ошондой эле курамы жана көлөмү ушул өнүмдүн түрлөрүнө жараша ар кандай болушу мүмкүн болгон кээ бир башка ингредиенттерден турат. Бышыруу үчүн тазаланган дан эгиндеринен жасалган майда буудай уну колдонулат. Витаминдер менен минералдардын негизги бөлүгү кебектин курамында болгондуктан, буудайдын дан эгиндеринин үстүңкү кабыгы, мындай ун, курамында ушул пайдалуу заттарды кармаса дагы, аз санда болот. Табигый жол менен, термиялык дарылоодон кийин, бышырганда, калган витаминдер дагы дээрлик толугу менен жок кылынат. Бул айрыкча В тобундагы витаминдерге жана айрыкча фолий кислотасына тиешелүү. Ак нанда көп крахмал бар, бул тамак сиңирбөөнү жана зат алмашуунун бузулушун, ошондой эле диабет сыяктуу оорунун пайда болушун шарттайт.
Камырды жумшак кылуу үчүн, анын курамына ачыткы кошулат, бул камырдын ачытуу процессин жана бышырылган камырдын түзүлүшүн жумшак жана губка кылып туруучу майда аба көбүкчөлөрүнүн пайда болушун камсыз кылат. Бирок ачыткы, кээ бир маанилүү аминокислоталардын жана биологиялык активдүү кошулмалардын булагы болгонуна карабастан, метаболизмди жайлатуучу трофотроптук азыктарга таандык.
Бышырылган камырдын текстурасын жакшырткан бышыруучу порошок же башка химикаттар, ошондой эле камырга бир аз туз жана шекер кошсо болот. Бирок кадимки нандын пайдасын арттыруу үчүн, ар кандай кошулмалар колдонулат, ошондуктан дүкөндөрдүн текчелеринен ар кандай аталыштагы ак нандын көптөгөн түрлөрүн көрүүгө болот.
Кадимки ак нанга кошумча катары эмне колдонулат
Ар кандай кошулмаларды колдонуу менен кадимки ак нандын пайдасын көбөйтсө болот. Ошентип, жумурткаларды камырга аралаштырганда, курамында белок көбөйүп, даамы бир топ жакшырат. Ырас, мындай нан тезирээк катып, көпкө чейин сакталбайт, көгөрүп кетет. Сары майга жумурткадан тышкары, сүт жана май же маргарин кошулат. Мындай нандын даамы жакшы, бирок, ага көп деле пайда алып келбейт.
Кебек аш болумдуулугун жогорулатуу үчүн айрым нандарга кошулат. Бул витаминдер менен минералдардын курамын көбөйтүп гана тим болбостон, клетчатканын көлөмүн дагы көбөйтөт. Кебектин нанын жегенде ичеги-карын моторикасы жакшырат, зат алмашуу тездейт. Мындан тышкары, кебек нандын даамын байытат, аны байытат. Уруктарды жана жаңгактарды кошумча катары колдонсо болот, ошондой эле кургатылган жемиштер жана жыпар жыттуу заттар.
