Pizza! Аны балдар жана чоңдор жакшы көрүшөт. Алар Италияда, АКШда жана Россияда жешет. Үйдүн айланасындагы модалуу ресторандарда жана кафелерде буйрутма бериңиз. Сизде анын сүйүктүү, далилденген рецеби жана ингредиенттердин стандарттуу, "даамдуу" топтому бардыр. Бирок, ар бир ингредиенттин айрым бир кылдаттыктарын жана даярдоонун өзгөчөлүктөрүн билип туруп, жаңы өнүмдөрдү кошпостон, пиццаны сүйүктүү рецебиңиз боюнча дагы даамдуу бышырып алсаңыз кандай болот?
Пицца - бул калктын жана жаш курагынын таптакыр башка катмарындагы адамдар тарабынан ар кандай коомдук тамактануу жайларында көп учурда буйрутма берген тамактардын бири. Пиццанын үстүн ачуу үчүн тандала турган азыктардын ассортименти өтө кең жана чындыгында, бул тамактын конкреттүү ингредиенттери бар рецепт жок. "Маргарита", "Капричиоса", "Неаполитан", "Төрт сыр" ж.б. - мунун бардыгы пицца жана анын ар бир түрүнүн өзүнчө суктануучулары бар. Пиццаны сизге жана сиздин жакындарыңызга чыныгы ырахатты тартуулай тургандай кылып, курамындагы эң жөнөкөй ингредиенттерди кантип жасасаңыз болот? Бардыгы ингредиенттердин ырааттуулугу жөнүндө!
- Соус. Пиццаны соуссуз табуу кыйын жана анын мааниси чоң. Соус менен биз үчүн ар кандай тамак даамдуу көрүнөт, ал эми пиццанын курамында кургак болуп калат, аны кандай бышырсаңыз дагы, бул алмаштыргыс компонент. Кандай гана нерсени жасабаңыз дагы, эң башкысы, каалаган ырааттуулукка жетишүү керек. Камырдын бүт бетине таркатуу үчүн өтө коюу соусту көп өлчөмдө кошууга туура келет. Бул соустун даамынын өзү башка бардык тамактардын даамын басып кетишине алып келет жана бышыруунун башында бул сиздин максатыңыз болгон эмес. Ал эми суюк соус камырды терең каныктырат же ал тургай мешиңизде кайнатат. Ошондуктан, соусту өзүңүз жасай турган болсоңуз, анын рецепти боюнча каалаган (орточо) консистенцияга жетиңиз. Эгер дүкөндөн сатып алсаңыз, керек болгондон көрө калыңыраак сатып алганыңыз оң, ал эми үйдө аны суу менен бир аз суюлтуп алыңыз. Бул анын даамына зыян келтирбейт жана сиз үчүн даяр тамакты бузбайт.
- Сыр. Пиццанын ар дайым салынып туруучу эң маанилүү ингредиенти, ал тургай, пиццанын үстүн жабуу рецептинен баары алынып салынгандай сезилгенде дагы, сыр анда калат. Бул продукт соустун артынан пицца толтуруунун кийинки катмары. Ооба, дал ушул тамактын негизи ушул маанилүү продукт болушу керек.
- Козу карындар. Бул компонентти пиццага бардыгы эле сала беришпейт, бирок эгер сиз бул тамакты козу карын менен сүйгөндөрдүн катарында болсоңуз, анда азыр аларды кошууга убакыт келди. Куулук козу карындар, толтуруунун башында тургандыктан, куурулуп, кичирейип кетишет жана бул сиздин кыялыңыздагы пиццаны кооздоп бериши күмөн. Жана биз аларды аныктап алгандан кийин, алар башка ингредиенттердин ашыкча нымынын түз камырга түшүп кетишинен сактайт.
- Помидор. Аларды пицца толтурууга кошосузбу же кошпойсузбу, ал сизге байланыштуу, бирок сиз аларды кошууну чечкендиктен, аларды ортоңку катмарга салыңыз. Жогорудан караганда, аларда козу карындардай эле эч нерсе жок, төмөндөн алардын ширеси камырды жөн эле тойгузат, бул алардын милдети эмес. Ошондой эле, бышкан, бирок өтө ширелүү эмес мөмөлөрдү тандоо керек.
- Эт жана эт камтыган азыктар. Бул пиццанын үстүңкү катмары, ал биздин тамакты сонун жыпар жыт менен толтуруп, даамын толуктап, түркүн түстү берет (эгерде үстүндө сыр болсо, анда биздин тамак сырдын астында белгисиз азыктардын топтомуна окшош болмок). Эттин бардык ингредиенттерин пиццага даяр түрүндө салып коюу керек, антпесе эт, духовкадагы жогорку температуранын таасири менен шире берет жана ал баарын бузат.
Эгерде сиз пиццаңызга башка ингредиенттерди кошсоңуз, анда бардыгы катуу (эт кошпогондо) ылдый, ортодо баары ширелүү, негизги ингредиент жогору деген эрежени жетекчиликке алыңыз. Сиз колдонгон өнүмдөр жаңы жана сапаттуу болушу керектигин унутпаңыз. Этсиз калган сыр жана колбасалар, кандай гана салбаңыз дагы, пиццаңызга даам кошпойт.
