Спрат жасоо технологиясы ушул консерваланган балыктардын өмүр бою өзгөрбөйт. Заманбап азык-түлүк базарында бул продукт абдан популярдуу, бирок бир нече ондогон жылдар мурун аны чыныгы тартыштык деп атоого болот. Шпрат өндүрүү үчүн белгилүү өлчөмдөгү жана типтеги балыктар тандалып алынып, кыш мезгилинде гана кармалат.
Спрат үчүн кандай балык колдонулат
Көбүнчө, спрат кумураларынан спрат же майшабакты көрө аласыз. Башында деңиз жашоосунун айрым түрлөрү гана, "Балтика шпраты" деп аталган, консерваланган азыктарга айланган. Бул балыктардын аталышы салттуу консерваланууга колдонулган.
Эксперттер спрат үчүн балык кармоо убактысы чоң роль ойной тургандыгын белгилешет. Бул, эреже катары, кыш мезгилинде жасалат. Жайкы балыктар консервалардын презентациясын жана даамын бир топ бузушу мүмкүн. Мындай балыктар ачуу даамга ээ жана өтө эле консистенциялуу болот.
Sprat өндүрүү технологиясы
Спрат балыктарынын ар бир партиясы адистер тарабынан кылдаттык менен текшерилет. Балыктар сапаттуу, бузулбаган жана ылайыктуу өлчөмдө болушу керек. Тандалган продукциялар токтоосуз түрдө консерваланган же тоңдурулган азыктарды өндүрүү үчүн цехтерге жөнөтүлөт.
Спрат жасоо процесси тамеки тартуудан башталат. Бул үчүн ири мештер колдонулат. Белгилей кетүүчү нерсе, мындай агрегаттар негизинен алдера отуну менен жылытылат. Бул технология балыктарга өзгөчө жыпар жытты жана кооз алтын түстөрдү алууга жардам берет.
Духовкага жөнөтүүдөн мурун, ар бир балыкты атайын темир таякчаларга илип коёт. Даярдалган бөлүктөр алдын ала кургатылып, керек болсо тазаланат. Тамеки тартуу процедурасынан кийин спраттар идиштерге тыкан салынып, кийинчерээк азык-түлүк дүкөндөрүнүн текчелерине кетишет. Ошол эле этапта балыктардан баштар алынат. Адатта, шпраттар зайтун майы менен толтурулат, бирок кээде аны арзаныраак азыктардын башка түрлөрү менен алмаштырышат. Көбүнчө банкаларга консерваланган азыктардын - кычы майынын, укроптун жана туздун даамын жакшыртуу үчүн кошумча татымалдар кошулат.
Спрат жасоонун бардык процесси кол менен жасалган. Ар бир спрат банка тигилгенге чейин стерилденген болушу керек. Консерваланган азык-түлүктөр сатылаардан мурун атайын бөлмөлөрдө 40 күн сакталат. Дал ушул мезгилде туз толугу менен эрип, балык майга малынган деп эсептешет.
