Муздак ышталган балыктар кандагы холестериндин көлөмүн азайтышы мүмкүн, бирок бул үчүн аны бардык эрежелерге ылайык ыштоо керек. Учурда балыктарды чегүүнүн туура технологиялары алыскы мезгилдерде пайдасыз болуп келген. Ошондуктан, балыктар эми атайын суюк тамеки тартуу менен бышырылууда. Ышталган балыктар өзү эле эмес, башка тамактардын курамында: айыл тургундары, шорполор, палоо, салаттар жана бутерброддордун курамында өтө даамдуу. Ал эми даамдуу жана пайдалуу балыктарды үй шартында оңой эле бышырса болот.
Ал зарыл
-
- скумбрия же майшабак - 2 кг;
- суу - 2 л;
- кант - 4 аш кашык;
- туз - 8 аш кашык;
- пияздын кабыгы;
- "суюк түтүн" - 3-5 аш кашык;
- күнкарама майы;
- татымал.
Нускамалар
1 кадам
Үйдө тамеки тартууга скумбрия же майшабак сыяктуу майлуу балыктар эң ылайыктуу. Тоңдурулган балыкты бир аз эритүү үчүн бөлмө температурасында бир аз калтырыңыз. Дүкөндөгү балыктар адатта өтө катуу тоңушат жана эритүү көп убакытты талап кылат. Балык эригенден кийин аны жакшылап тазалоо керек. Муздак тамеки тартуу үчүн ири балыктардын башын кесип, кесүү керек, башкача айтканда андан ичегинин бардыгын алып салуу керек. Андан кийин муздак суу астында бир нече жолу жакшы чайкаңыз.
2-кадам
Эми балыктар даяр болуп, ага туздуу туздарды даярдаңыз. Кастрюлга жылуу суу куюп, кумшекер, туз, пияздын кабыгын жана татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, катуу отко коюңуз. Пияздын кабыгын каалаган өлчөмдө алыңыз, канчалык көп болсо, тамеки тартууга ошончолук жакшы болот. Андан кийин, шоронду кайнатыңыз, аны он-он беш мүнөт кайнатып, муздаткычка салыңыз. Муздаган тузга бир аз "суюк түтүндү" кошуңуз. Бул түтүндү каалаган азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алууга болот.
3-кадам
Андан кийин, алдын-ала даярдалган балыкты туздуу шорго салып, үстүнө бир аз эзүү коюңуз, ал толугу менен шордо болот. Эми казанды алып, үч-төрт күнгө муздаткычка салыңыз.
4-кадам
Убакыт өткөндөн кийин балыктарды туздуу туздан алып, салфетка менен кургатып, бөлмө температурасында он эки саат куйругуна илип коюңуз. Балыктын астына сөзсүз түрдө нан бышыруучу табакты коюңуз, анткени андан май тамчылап кетет.
5-кадам
Андан кийин, ар бир балыкты өсүмдүк майы менен каптап, полиэтилен ороп же полиэтилен баштыгына салыңыз. Ошентип, аны муздаткычыңызда көпкө сактоого болот. Көрсө, оозуңузда эрий турган өтө даамдуу жана назик ышталган балык болот. Ошондой эле бир дагы дүкөндөн сатып ала албайсыз.
