Бардык күркөлөр жана супермаркеттер ышталган кальмар пакеттери менен толтурулган, бирок бул продукт үйдө ышталган кальмар менен эч кандай байланышы жок. Бул даамдуу тамакты каалаган түтүн бышыруучу жайда бышырсаңыз болот, эми жөнөкөй нускалары арзан баада сатылууда, андан тышкары, фритраны колдонсоңуз болот.
Ал зарыл
-
- Кальмар
- тамеки чегүү
- тамеки тартууга даярдануу
- туз
- муздаткыч же түтүн чыгаруучу жай.
Нускамалар
1 кадам
Кальмардын ышталган фригиндеги шакектери
Алгач кальмардын өлүктөрүн даярдоо керек - аларды пленкалардан жана ичегилерден тазалоо. Өлүктөрдү идишке салып, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз. Фильмдер бүктөлүп, тазаланышы оңой болот. Андан кийин кальмарды агын суунун астында ар тараптан жакшылап жууңуз.
Андан кийин, өлүктөрдү бир нече мүнөт бышырып, андан кийин алып, кургатыңыз. Кальмарды шакекче же тилке кылып кесип, Airfryerдин ортоңку темир торчосуна коюңуз. Балдырдын кырындарын стиммерге, атайын лотокко салып, бир аз суу жана тамеки тартуучу каражат менен нымдап алыңыз. Стимуляторду эң үстүңкү темир торго коюңуз.
Муздаткычты 230 градус температурада күйгүзүп, күйөрмандын орточо ылдамдыгын орнотуңуз. 10-15 мүнөт тамеки тартыңыз.
2-кадам
Кальмарды түтүн казуучу жайларда бышыруу үчүн, жалбырактуу дарактардын кырындылары жана жыгачтары ылайыктуу, алар түтөп, көп түтүн чыгарышат. Бук, балдыр, күл жыгачтарын колдонуңуз, кайың жана көчөттөрдөн башка эч нерсе жок. Берч көп чайырларды бөлүп чыгарат, ал эми аспен өнүмгө ачуу даам берет.
Тамеки тартуу процессинин аягында кошулган хезер, арча, алча жалбырактары, шалфей, розмарин жана жалбыз жалбырактарга татаал даам берет.
Кальмарды адатта ысык чегишет, ал жөнөкөй жана тезирээк. Алдын-ала өлүктөр тазаланып, жуулуп, бир аз туз чачыратылат. Кальмар балык эмес, аны көпкө туздоонун кажети жок, андыктан аны жарым сааттан кийин түтүн кампасына салыңыз. Даярдыкты түстөр менен аныктоого болот - алтын түстө жетиштүү болот. Мындай ысык ышталган кальмар кыска мөөнөткө, эң көп дегенде эки күн сакталат.
Стационардык түтүн чыгаруучу жайларда муздак ышталганда, кальмар жакшылап туздалат, андан кийин 20-40 градус температурада муздак түтүн менен ышталат. Тамеки тартуу процессинин узактыгы 1-2 күн, муздак ышталган кальмар узак мөөнөткө чейин, төрт айга чейин сакталат.
3-кадам
Түпкү натыйжа негизинен тамеки тартуунун туура тандалган температуралык режиминен жана процесстин убактысынын сакталышынан көз каранды. Албетте, кальмарды тамеки тартуу оңой жана тез эмес, бирок натыйжа бардык күтүүлөрдөн ашып түшөт.
