Ышталган балык - бул даамдуу, даяр тамак. Ысык тамеки тартуу балыкты тез арада бышырууга, анын ширелүүлүгүн сактап, өзгөчө даам берип, жыттардын унутулгус курамын түзүүгө мүмкүндүк берет.
Ал зарыл
-
- 6 балык;
- туз
- калемпир;
- smokehouse;
- жыгач.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты карап көрүңүз, эгерде ал тоңуп калган болсо, анда аны толугу менен эритүү керек. Анын курсагын ачып, ичин жана пленкаларын сууруп алыңыз, башын жана канаттарын кыркпаңыз. Балыкты жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз.
2-кадам
Балыкты туздал. Ал үчүн тузду кара мурч менен аралаштырып, балыкты сыртынан (таразага каршы) жана ичин кылдаттык менен сүртүңүз. Балыкты казанга салып, үстүнө кичинекей табакты салып, эзүү. Муздаткычка бир жарым саатка салып коюңуз.
3-кадам
Сууга малынган бир ууч үкөчтү, жаңы жалбыздын бир нече жалбырагын жана түбүндөгү кургак, таза түтүн кампасына арчанын бутагын салыңыз. Балыктын суюктугу тамеки чеккен адамдын түбүнө агып кетпеши үчүн, ылдыйкы текчеге бышыруучу баракты же фольганы коюңуз.
4-кадам
Грильге от жагыңыз. Тамеки чеккен адамды жылытуу үчүн коюңуз. Балыктарды үстүнкү темир тордун үстүнө коюңуз. Капкакты коопсуз жабыңыз. Тамеки тартуунун башталган убактысына көңүл буруңуз. Башында (биринчи 5 - 10 мүнөт) от аябай күчтүү болушу керек, түтүн чыгаруучу жайдын капкагынын астынан түтүн чыкканда, отунду түбүнүн астына чачыратыңыз. Ашыкча нымдуулукту кетириш үчүн капкагын бир нече мүнөт ачыңыз. Андан кийин балыктарды бышыруу процесси аяктаганга чейин жылуулукту бир аз төмөн кармаңыз, капталдарына жыгачтын майда бөлүктөрүн коюңуз.
45 мүнөттөн кийин. бышырылган балыкты табакка салып, үстүнө бир аз лимон ширесин чачыңыз.
