Колбаса бул дүйнө жүзү боюнча керектөөчүлөрдүн сүймөнчүгүнө айланган продукт. Бирок алардын фигурасын ээрчиген адамдар ар кандай колбасада жетиштүү өлчөмдө калория бар экендигин билишет, ошондуктан аны акылга сыярлык өлчөмдө жеш керек.
Ар кандай колбаса азыктарын жасоонун жол-жобосу ар кандай түрдөгү эт жана башка ингредиенттердин негизинде фаршты жасоодон башталат. Андан кийин атайын даярдалган кабык ушул фаршка толтурулат, андан кийин бышырылат. Колбаса продуктусунун түрүнө жараша кайнатуу, кууруу, тамеки тартуу же башка түрдөгү азыктарды ушул дарылоо ыкмасы катары колдонсо болот.
Калориялуу колбаса
Колбаса азыктары көпчүлүк учурда калориялуу курамы кыйла жогору болгон продукт болуп саналат. Бирок, өнүмдүн курамындагы калориялардын жалпы көлөмү аны даярдоодо колдонулган фарштын курамына түздөн-түз көз каранды жана бир кыйла айырмаланышы мүмкүн. Ошентип, колбасалардын ар кандай түрлөрүндө калория 100 граммга 170тен 560 килокалорияга чейин болушу мүмкүн.
Колбаса продуктусунун калориялуулугуна таасир этүүчү негизги фактор - бул анын курамындагы май. Бул табигый нерсе, анткени май эң көп энергияны талап кылган тамак-аштын ингредиенти болуп саналат: бир грамм майдын курамында 9 килокалория бар. Демек, майдын курамы аз болгон колбасалардын калориясы төмөн, ал эми майы көп колбасалардын калориясы көбүрөөк.
Ар кандай түрдөгү колбасалардын калориялуулугу
Жалпысынан кайнатылган колбасалар колбасалардын эң аз калориялуу түрү деп айта алабыз. Бул жарым-жартылай бышыруу процессинде фарштын курамындагы калориялардын бир бөлүгү бышырылган сорпого кетишине байланыштуу. Адатта, ушул түрдөгү колбасаларда 100 грамм даяр азыктын курамында 15-30 граммдан май бар, ал эми алардын калориясы ошол эле көлөмдөгү продукт үчүн 160-300 килокалорияны түзүшү мүмкүн.
Бышырылган-ышталган жана жарым-жартылай ышталган колбасалар, адатта, майдын курамы жогору болгон фарштан даярдалат жана алардын түзүлүшү бышырылган колбасалардыкына караганда бир калыпта эмес: андагы малдын майынын майда кошулмаларын так ажыратууга болот. Адатта, бул түрдөгү колбасалардын 100 граммында болжол менен 30-40 грамм май бар, бул аларга даяр продукциянын ошол эле көлөмүнө 300-450 килокалорияны түзүп, калориялуулугун берет.
Чийки ышталган колбасалар - бул даярдануу процесси башка колбасалардын түрлөрүнөн кескин айырмаланган продукт. Алар 25 градустан ашпаган температурада узак мөөнөттүү тамеки тартуунун жардамы менен даярдалат, натыйжада даяр продукттан ашыкча нымдуулук алынып, ачытылат. Бул өз кезегинде 100 грамм бышырылбаган ышталган колбасага майдын көбөйүшүн камсыз кылат: ал адатта 30дан 60% га чейин болот. Демек, мындай өнүмдүн калориялуулугу дагы бир топ жогору болот: ал 100 грамм өнүмгө 350-600 килокалорияны түзөт.
