Вагаши - салттуу япон десерти. Европалыктарга караганда жапондордун таттуулары анча таттуу эмес. Япон коомунун жогорку катмарында салттуу чай ичип, вагаши менен тамактануу жакшы түр деп эсептелет. Вагашинин ар бир түрүн даярдоо чеберчилиги катуу канондорго баш ийиши керек. Вагаши чыныгы зергер буюмуна окшош.
Вагашинин курамында көп сандагы витаминдер, клетчатка жана микроэлементтер бар. Табигый курамына байланыштуу жапондордун таттуулары аз калориялуу. Дени сак жашоо образын жүргүзгөн адам үчүн вагаши бул чыныгы табылга.
Вагашинин түрлөрү
Вагашинин 20дан ашык түрү бар. Бул жерде алардын бир канчасы гана:
- мочи (мочю глютиндүү күрүчтөн жасалган, адзуки буурчактары менен толтурулган);
- ама-натто (кант сиропуна бышырылган буурчактын аралашмасы);
- манжу (таттуу картошка, алма, буурчак пастасы кошулган таттуу токочтор);
- ботамочи (адзуки буурчак пастасы кошулган күрүч токочтору);
- дайфуку (күрүч камыры, таттуу анко паста жана жаңы жемиштерден турат).
Япониялык вагаши мочи
Вагашинин эң белгилүү түрү - мочи. Бул жапон таттууларын өндүрүү үчүн негиз болуп саналат. Мочи жасоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг мочи күрүч (кадимки күрүч да мүмкүн);
- 0,5 кг соя же орто көлөмдөгү кызыл буурчак;
- 0,5 кг шекер;
- Blueberry сиробу татымына жараша
- жашыл чай порошогу (атайын чай дүкөндөрүндө сатылат) татымына жараша;
- ун (күрүч же буудай).
Мочи бышыруу күрүч менен буурчакты даярдоодон башталат. Төө буурчак 24 саат бою жылуу сууга салынат. Күрүчтү алдын ала жууп, түнү менен муздак сууга чылап коюшат.
Эртеси төө буурчак кант менен бышырылып, бир калыпка жеткенге чейин кайнатылат. Күрүч жарым саат кайнатылат. Андан кийин күрүч бир тектүү жабышкак массага чейин эзилет. Күрүч массасына бир аз көк сироп жана чай порошогу кошулат (түс үчүн). Камыр даяр.
Камыр столдун үстүндө, ундун бетине кесилет. Массадан майда торттор пайда болот, ичине төө буурчак же төө буурчак пастасы салынат. Мочи даяр.
Манжу - вагашинин бир түрү
Андан да кызыктуу манжу - таттуу пирогтордун рецеби. Камырды даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 0,25 кг соя пастасы;
- 6 аш кашык. аш кашык буудай уну;
- бир чымчым шекер.
Толтуруу үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 5 аш кашык. кашык суу;
- 0,15 кг таттуу картошка (таттуу картошка);
- алманын төрттөн бири;
- 0,2 литр суу;
- 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- лимондун төрттөн бири.
Манжуну даярдоо үчүн камырдын ингредиенттерин бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Толтуруу үчүн таттуу картошканы кубиктерге бөлүп, муздак сууга 5 мүнөт салып коюңуз (ачууну кетирүү үчүн).
Майдаланган алмаларды жана таттуу картошкаларды орто отто кумшекер кошуп, жумшак болгонго чейин кайнатыңыз. Бышыруунун аягында лимон ширеси кошулат. Табадан суу агып, алма менен картошка бир калыпка чейин камыр жуурулат.
Пайда болгон массадан кичинекей кубдар калыпка салынат. Андан кийин текчелерди камырга малып, көмөч казанга кууруу керек. Десерт даяр.
Вагашинин өзгөчөлүктөрү
Вагаши кадимки эле десерт эмес, алар жапондордун каада-салттарына мүнөздүү мүнөздөмөлөрдү чагылдырат. Формасы жана түсү менен Вагаши "көздү" кубантып, жыпар жыты көк чайдын даамы менен айкалыштырылышы керек. Жапондордун таттуулары кол менен гана жасалат жана ар бир десерттин аталышы жаратылыш менен ассоциацияларды жана адамдардагы гармонияны жаратат.
