Туздалган капуста жөн гана жакшы тамак болуп саналбайт, ал ошондой эле С жана А витаминдеринин чыныгы кампасы болуп саналат, анткени алардын жетишсиздиги денеде кыш мезгилинде өзгөчө сезилет. Тилекке каршы, шаардык батирдин шарттары капустаны эскиче бочкалар жана чоң идиштер менен ачытууга жол бербейт, бирок муну банкада жасоого толук мүмкүн.
Ал зарыл
-
- 2-3 кг салмактагы 1 вилка капуста
- 500 г сабиз
- 100 г туз
Нускамалар
1 кадам
Бир да ачыткы тузун ала албайсыз. Эң жакшысы, бул ири туз кристаллдары, эч кандай аралашмасы жок болсо, айрыкча йод жана фтор. Бул эки элемент капустанын уюлдук түзүлүшүн бузат жана ширелүү жана кытырак болуп калат. Жука туз кактын алдын алуу үчүн жасалган аралашмалардан улам жараксыз. Ошондуктан, дүкөндөн кадимки орой аш тузун издеңиз.
2-кадам
Капустанын үстүңкү жалбырактарын сыйрып алыңыз, эң тазаларын бөлүп коюңуз. Алар сиз үчүн дагы деле пайдалуу болот. Капустанын башын экиге бөлүп, атайын кыргыч же кадимки бычак менен кесебиз. Аны столдун үстүнө слайд менен чогултуп алыңыз.
3-кадам
Сабизди жууп, кабыгын тазалап, жууп, сүргүч же комбайн менен сүртүңүз. Сабизди капуста слайдынын бою менен чайкаңыз, тузду үстүнө бирдей таркатыңыз.
4-кадам
Эми бышыруунун эң чечүүчү баскычы - капуста жууруу келди. Муну канчалык кылдаттык менен жасасаңыз, келечектеги закуска ошончолук даамдуу болот. Капустанын жана сабиздин массасын камыр сыяктуу жууруп, сыгып, колуңуз менен сүртүңүз. Процесс учурунда шире чыгара башташыңыз керек.
5-кадам
Таза идишти алып, капустаны тампинг менен баштаңыз. Капуста ширеси жашылчаларды каптап тургандай кылып, жөн эле бүктөбөй, кичинекей бөлүктөргө салып тебип коюңуз.
6-кадам
Капустаны бүт жалбырак менен жаап, идишти терең табакка салыңыз, анткени капуста ачыганда, ал шире чыгара берет. Аны бөлмө температурасында туруп туруңуз. 2 күндөн кийин идиштин ичин жыгач таяк менен тешип, аба чыгарып, дагы бир күнгө калтырыңыз.
7-кадам
Үч күндүк ачытуудан кийин капуста даяр болот, аны муздаткычка салып, ал толугу менен сарпталганча сактасаңыз болот.
