Маринаддалган жашылчалар организм үчүн талашсыз пайдалуу касиетке ээ, анткени алар сүт кислотасы бактериялары менен ачытуу жолу менен алынат. Аларды даярдоонун көптөгөн ыкмалары бар.
Туура капуста орустун улуттук тамак-ашы деп кабыл алынган. Ага карабастан, илгерки мезгилдерде корейлер менен кытайлар капуста ачытууну үйрөнүшкөн. Кытайлар муну ак шарап менен жасашкан.
Туздалган капустанын пайдасы
Капуста капустасынын ден-соолукка пайдалуу жактары бар экендиги эч кимге жашыруун эмес. Муну дүйнөнүн бардык диетологдору айтып жатышат. Жана бул бекеринен эмес, анткени бул продуктта организмдин жалпы чыңдалышына өбөлгө түзгөн жана антиоксидант касиетке ээ С витамини өтө көп. Капуста организмдин жана анын клеткаларынын эрте картаюусунун алдын алат. Туздалган капустада ашказан-ичеги-карын ооруларынын алдын алган В жана К тобундагы витаминдер бар. Капуста калкан сымал безге пайдалуу таасир тийгизүүчү йод бар. Бул продукт сүт кислотасы бактериялары менен ачытуу жолу менен алынгандыктан, ичегинин нормалдуу иштеши үчүн пайдалуу, анын микрофлорасын пайдалуу микроорганизмдер менен байытат. Демек, капуста дисбиоз менен ооруган адамдар үчүн пайдалуу.
Туздалган капустанын зыяны
Адатта, капуста капустасын кээ бир оорулары бар адамдарга сунушташпайт. Мисалы, дарыгерлер гастрит же жара менен ооруп калгандан кийин капуста жегенге кеңеш бербейт. Ошондой эле, мындай тамакты гипертониядан жабыркагандарга колдонуудан алыс болгонуңуз оң.
Капустаны мырышталган идиштерде ачытпаш керек, анткени идишке оор металлдардын жана алардын оксиддеринин кирип кетүү ыктымалдыгы жогору.
Ошондой эле бөйрөк оорусу менен капуста капустасын ашыкча колдонбоңуз.
Ошондой эле капустанын бул түрү ичегилерде ашыкча газ пайда болоорун эсиңизден чыгарбаңыз.
Кумурадагы үйдө жасалган капустадан жасалган жөнөкөй рецепт
Бул тамакты даярдоо үчүн капустанын тыгыз жана күчтүү текстурасына жана кардай аппак түскө ээ кеч түрлөрүн тандоо керек. Мындай тамакты өз алдынча идиш катары да, салаттар менен шорполордун курамы катары да колдонсо болот. Бул бышыруу ыкмасы бышыруу процессин кыскартат, башкача айтканда, туздалган капуста бир-эки күндө жегенге даяр болот.
- 1 баш капуста
- 1-2 орто сабиз, жарым литр суу,
- 1 аш кашык шекер
- 0,5 аш кашык туз, татымдын даамын татыңыз.
- Алдын ала жуулуп, кургатылган капуста чоң бычак же атайын майдалагыч менен жука кесилиши керек.
- Сабизди орточо майдалагычка сүртөбүз.
- Жашылча-жемиштерди терең идишке аралаштырып, таза колуңуз менен кысып, аралашма ширесин чыгарып турсун.
- 3 литрлик идишке жашылча аралашмасы менен тыгыз толтуруңуз.
- Кайнак суудан кийин ага туз, шекер жана татымалдарды кошобуз.
- Маринадды бөлмө температурасына чейин муздатуу үчүн калтырыңыз.
- Андан кийин, маринадды капустага банкага куюп, үстүн капкак менен жаап, жылуу бөлмөгө таштаңыз. Ачытуу процессин көзөмөлдөө үчүн капуста тешип өтсө болот.
- Ачуу процессинин башталышын мүнөздүү жыттан байкоого болот.
- Карылыктан өткөндөн кийин, капуста дагы бир күнгө муздаткычка жайгаштырылат.
Тамак жегенге даяр.
