Туздалган капуста көбүнчө көптөгөн салаттарда жана гарнирлерде колдонулат, ал биздин организмге пайдалуу жана ичеги-карын микрофлорасын нормалдаштырат. Капустаны ачытуунун көптөгөн рецептери бар, бирок бул эң оңой жана тез ыкма.
- 4 кг. Ак капуста,
- 500 г сабиз
- 3 чай кашык туз,
- 10 буурчак зире,
- 1 алма (Антоновка сорту).
Капустаны ачытуу үчүн алгач аны тандап, айрыларын тыгыз жана оор кылып тандашыңыз керек (ошондо капуста ширелүү болот).
Капуста вилкасынан үстүңкү жалбырактарды алып салыңыз (эгерде комбайн болсоңуз, анда капустаны комбайнда майдалап алсаңыз болот, болбосо кол менен). Сабизди тазалап, кыргычтан өткөрүңүз (каалаган өлчөмдөгү үккіш). Алманы жууп, өзөгүн кесип, тилимдерге бөлүңүз. Майдаланган капустаны жана майдаланган сабизди чоң идишке же идишке салып, туз себелеп, зире үрөнүн салып, колубуз менен бир аз эзип аралаштырабыз (эгер капуста ширелүү болсо, ал дароо шире берет).
Таза үч литрлик идишке капустаны тыгып төшөй баштайбыз, капуста катмарынын арасына алма кесиндилерин салабыз, ошондуктан аны идиштин эң жогору жагына салабыз, идишти табакка же идишке салабыз (ичине) капуста ширеси идиштен агып кетиши мүмкүн). Банканы капкагы менен жаппаңыз. Ошентип капустаны 2 күнгө калтырабыз. Ал эми эки күн бою капустадан күнүнө эки жолу тешип, абаны коё беребиз да, идиштен куюлган ширени кайрадан капуста менен идишке куюп беребиз.
Эки күндүн ичинде биздин капуста капустасы даяр, аны желим капкак менен жаап, муздаткычка жөнөтсөңүз болот. Капустада колдонулганда, пиязды майдалап туурап, күн карама майы менен аралаштырыңыз.
