Бальзамдык соус салат жалбырактарынын, шпинаттын, жаңы чөптөрдүн жана жашылчалардын негизиндеги жеңил салаттарды кайнатууга эң сонун ылайыктуу. Бул соустун жыпар жыты жана ачуу даамы бар. Табигый ингредиенттердин жардамы менен өзүңүз даярдай аласыз.
Ал зарыл
- - зайтун майы;
- - жаңы сыгылган лимон ширеси;
- - бальзам сиркеси;
- - кычы;
- - кунжуттун уруктары;
- - калемпир;
- - туз;
- - гвоздика;
- - кумшекер;
- - майдаланылган корица;
- - кургак кызыл шарап;
- - бал.
Нускамалар
1 кадам
Классикалык бальзамдык соусту ресторанда балык же эт бышыруучу тамактарды берип жатканда көрүүгө болот - ал аларды кооздоп кооздоп, өзгөчө сезим тартуулайт. Мындай соусту үй шартында жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
- 100 мл кара бальзам уксусу;
- 4 даана гвоздика;
- 1 стакан кумшекер;
- 1 чай кашык майдаланылган корица.
2-кадам
Эмаль кружкасына же кичинекей казанга бальзам уксусун жана шекерди куюңуз. Бул идишти орто отко коюп, ага татымалдарды - гвоздика жана майдаланган корицаны кошуңуз.
3-кадам
Суюктукту кайнатып, ысыкты азайтыңыз. Коусту коюу болгонго чейин соусту калтырыңыз. Ал болжол менен 30-40 мүнөттө даяр болот (2 эсеге азайышы керек). Бальзамдык соус консистенциясы боюнча суюк балга окшош болушу керек. Даяр өнүмдү сүзүп, муздатыңыз.
4-кадам
Күнжүт бальзамдык соусун жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:
- 2 аш кашык. зайтун майы;
- 2 аш кашык. жаңы сыгылган лимон ширеси;
- 1 аш кашык. бальзам сиркеси;
- 1 аш кашык. кычы;
- кунжут, калемпир, туз - татымына жараша.
5-кадам
Идишке кычы, зайтун майын, бальзам уксусун жана жаңы сыгылган лимондун лимон ширесин аралаштырыңыз. Татымына жараша калемпир жана туз кошуп аралаштырыңыз. Андан кийин кунжуттун уруктарын кургак табада бир аз кызарганча кууруп алыңыз. Мындай учурда аларды козгоп, күйүп кетпешин текшерүү керек. Күнжүттүн көлөмү сиздин каалооңузга жараша болот.
6-кадам
Аралашмага уруктарды кошуп, жылмакай консистенция үчүн бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Салатты даярдалган соус менен татымалдан мурун, экинчисине майда тууралган жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот - мисалы, петрушка же тимьян жалбырагы.
7-кадам
Аралашманы салат идишине куюп, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Бул бальзамдык соусту тооктун же чочконун шорпосуна маринад катары да колдонсо болот. Эгерде аны өзүнчө бөлгүңүз келсе, алдын-ала соусту муздатканыңыз оң.
8-кадам
Төмөнкү рецепт боюнча даярдалган бул коюу бальзамдык каймак соусу кечки тамакка, тамакка жана десерттерге ылайыктуу. Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 100 мл кургак кызыл шарап;
- 200 мл бальзам уксусу;
- 2-3 аш кашык. бал.
9-кадам
Кичинекей казанга бальзам уксусун жана шарапты куюп, андан кийин орточо отто кайнатыңыз. Андан кийин отту бир аз азайтып, анда-санда аралаштырып, баштапкы көлөмдүн жарымына чейин кайнатыңыз.
10-кадам
Бал кошуп, тынымсыз аралаштырып, толугу менен эритип, андан кийин оттон алып, муздатыңыз. Даяр болгон бальзамдык каймак соусун айнек идишке куюп, муздаткычта сактаңыз.
