Ачуу соус жөнүндө сөз болгондо аджика дароо эсине түшөт. Ал эң күйгөн адамдардын бири деп эсептелет. Бардыгы ажикада көп кездешкен кызыл калемпирдин жардамы менен. Мындай түрдөгү соус "ысык нерсени" сүйгөндөр үчүн мыкты. Аджика эт тамактарын ачуу үчүн эң сонун.
Ал зарыл
-
- • Бышкан кызыл помидор - 2,5 кг.
- • Таттуу жана кычкыл алма - 500 гр.
- • Таттуу болгар калемпири - 500 гр.
- • Сабиз - 500 гр.
- • Аскөк жашылчалары - 50 гр. (каалоо боюнча)
- • Петрушка жашылчалары - 50 гр. (каалоо боюнча)
- • Сарымсактын кабыгы - 120 гр.
- • Кызыл ачуу калемпир - 75 гр.
- • Өсүмдүк майы - 250 гр.
- • Уксус 9% - 2 аш кашык
- • Кара мурч
- • Туз
Нускамалар
1 кадам
Болгар калемпирин, ачуу калемпирди жана алманы даярдаңыз. Алардан үрөндөрдү алып салуу керек. Целлюлозаны бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды өтө эле кичинекей кылып жасоонун кажети жок, көлөмү анча деле маанилүү эмес. Аджика үчүн кызыл ачуу калемпирдин кургатылган бүртүкчөлөрү колдонулат. Fresh анчалык ачуу эмес. Кааласаңыз, алманын уруктарын гана эмес, кабыгын дагы бөлүп алсаңыз болот.
2-кадам
Помидорду бир нече бөлүккө бөлүп кесип алыңыз. Эгерде блендер майдалоо үчүн колдонула турган болсо, анда бул сөзсүз эмес. Сабиздин кабыгын тазалап, бөлүктөргө бөлүңүз. Жогорудагы ингредиенттерди блендерге салыңыз. Сиз эт майдалагычты колдоно аласыз. Чоп, бирок пюре чыкмайынча. Алынган массанын ичинде жашылчалардын кичинекей бөлүктөрү калуусу керек.
3-кадам
Өсүмдүк майын, уксус, кара мурч жана туз кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Аралашманы эмаль идишке өткөрүп бериңиз. Сырдалбаган темир идиштерди колдонууга болбойт. Жашылчалардан алынган уксус жана кислота бетин дат басат. Мындай учурда коркунучтуу заттардын соуска кириши мүмкүн.
Аралашманы кайнатып, жай отто кайнатыңыз. Соусту анда-санда аралаштырып турууну унутпаңыз. Аджиканы 2 сааттай бышыруу керек.
4-кадам
Аджика коюла турган идиштерди даярдаңыз. Аларды стерилдештирүү керек. Бул соусту узак убакытка чейин сактап, бузулуп кетишине жол бербейт. Банкаларды кайнак сууга салып, бир-эки мүнөт бышырыңыз. Укропту жана петрушканы майдалап туурайбыз. Аларды даяр аджикага кошуңуз.
5-кадам
Соусту алдын ала даярдалган банкалардын үстүнө жайып, капкактарын жабыңыз. Аджиканы тамак-ашка колдонуу суук тийип, вирустук ооруларга туруштук берүүгө жардам берет, айрыкча кышында жана жазгы авитаминоз учурунда.
6-кадам
Ичеги-карын оорулары болсо, ысык соусту колдонбоңуз. Ошондой эле, жара, гастрит жана ашказан менен ичегинин былжыр челинин жабыркашы менен байланышкан башка оорулар менен жабыркагандарга коркунуч туудурушу мүмкүн.
