Хинкали - бул чүчпарага окшош тамак. Бул тамак абдан канааттандырарлык болуп, түшкү же кечки тамакта каймак же томат соусу менен берилет.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн;
- - уй эти 300 г;
- - пияз 1 даана;
- - муздак суу 1/2 стакан;
- - майдаланган кара мурч 1 г;
- - майдаланган кызыл калемпир 1 г;
- - зире уруктары 1 г;
- - туз.
- Тест үчүн:
- - буудай уну 300 г;
- - суу 100 мл;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти жууп, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, кубиктерге бөлүп, эт менен аралаштырыңыз. Ага калемпир, зире жана туз кошуп, майдалап салыңыз. Фаршка муздак суу кошуп аралаштырыңыз.
2-кадам
Музду туздуу суу менен суюлтуп, унду элеп алыңыз. Катуу камыр жууруңуз. Үстүн тамак пленкасы менен жабыңыз, муздаткычка 25-30 мүнөт салыңыз.
3-кадам
Камырды калыңдыгы 2 мм кылып жайыңыз, тегерекчелерди кесип алыңыз. Ар бир тегеректи тоголотуп, жука табакчаларды жасаңыз.
4-кадам
Суу куюлган чоң идишке салып, кайнатыңыз. Ар бир камырдын тегерегине 1 аш кашыктан салыңыз. бир кашык фарш. Камыр бышырылып жатканда айрылып калбашы үчүн, камырдын четин спираль түрүндө бир аз бурап, үстүнөн кыпчып коюңуз.
5-кадам
Хинкалини кайнак сууга малып, бир-бирине жабышпас үчүн аралаштырыңыз. Бышыргандан кийин 7 мүнөт бышырыңыз. Түрдүү туздалган соустар менен хинкали кызмат кылыңыз.
