- Автор Brandon Turner [email protected].
- Public 2023-12-17 01:53.
- Акыркы өзгөртүү 2025-01-24 11:41.
Пастрома - бизге алгач еврей ашканасынан келген тамак. Адатта, уй этинен жасалган, бирок, чочконун эти жана тоок эти көп колдонулат.
Курамы:
- тооктун төшү - 2 даана;
- 1 аш кашык. суу;
- туз;
- өсүмдүк майы;
- бал;
- ½ аш кашык. l кызыл паприка;
- ½ ч майдаланган мускат жаңгагы;
- 3 тиш сарымсак
Даярдоо:
- Тооктун эмчегин жууп, сөөктөрүн жана терисин сыйрып алыңыз. Ашкана тузун бир стакан ысык ичүүчү сууга эриңиз.
- Бышкан этти кичинекей казанга өткөрүп, туздалган бышырылган сууга толтуруңуз. Түн ичинде муздаткычка калтырып коюңуз.
- Тооктун этин туздуу суудан чыгарыңыз, кагаз сүлгү менен бир аз кургатып алыңыз. Тооктун төшүнөн кулинардык жип менен байланган түрмөктү жасаңыз, ал келе жаткан пастрома формасын берет.
- Алдын ала даярдалган идишке пресстен өткөн өсүмдүк майын, балды, татымалдарды жана сарымсакты аралаштырыңыз.
- Бышырылган консистенциясы менен тооктун төшүн майлап, 20-27 мүнөт маринаддоо үчүн калтырыңыз. Этти муздак жерде сактоо максатка ылайыктуу.
- Бышыруу баракты даярдаңыз: фольга менен каптап, күн карама майы менен майлап, ичине тооктун этин салыңыз. Пастрома үстүн фольга менен жабуунун кажети жок.
- Тоок пастомасын 210 градуста ысытылган духовкада 40-45 мүнөт бышырабыз.
- Бышкандан кийин пастоманы дагы 60 мүнөт иштебей турган мешке таштаңыз.
- Этти муздатып, кулинардык жиптен пастоманы кылдаттык менен алып салыңыз. Курч бычак менен бөлүктөргө бөлүңүз, каалаган гарнир менен берсеңиз болот. Бышырылган картошка сонун.
