Назик фарш тооктун лазаньясы Италиядагы эң популярдуу тамактардын бири. Италиялык ашкананын күйөрмандары бул жыпар жыттуу тамакты эч качан тоготушпайт. Өнүмдөрдүн кызыктуу айкалышы дээрлик ар бир адамды лазаньяны биринчи татып көргөндө сүйүп калат.
Курамы:
- 600 г майдаланган тоок эти;
- 1 пияз;
- 75 г помидор соусу;
- 2 помидор;
- 9 барак лазанья;
- 800 мл сүт (3,2% май);
- 100 г май;
- 60 г ун;
- татымына жараша сыр;
- татымына жараша ар кандай татымал.
Фарштын эти:
- Тоңдурулган фарш толугу менен эритилиши керек. Пияздын башын майдалап туурап алыңыз. Табаны сары май менен ысытып, ага тууралган пиязды кошуп, 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин тууралган тоокту кошуп, тынымсыз аралаштырып, 10 мүнөттөй бышырыңыз.
- Андан кийин, томат соусун фарш менен куурулган табага куюп, аралаштырыңыз.
- Помидорду өзүм билемдикке бөлүп (кичинекей), фаршка кошобуз. Помидорду жана эт массасын толугу менен туздап, өзүңүздүн табитиңизге жараша жакшылап аралаштырып, дагы 15 мүнөт жабык табада кайнатыңыз. Фаршты азырынча бөлүп коюңуз, аны атайын муздатуунун кажети жок.
Соус даярдоо:
- Сары майды кичинекей темир идишке эриңиз.
- Май суюк болуп калгандан кийин, белгиленген көлөмдөгү унду куюп, аралашып кетпеши үчүн аралаштырыңыз.
- Бир литр сүттү, тузду татымына жараша куюп, татымалдарды кошо аласыз, ошондой эле өз каалоосу боюнча.
- Сүт соусу кайнатылышы керек, бирок аны кайнатуунун кажети жок, аны мештен токтоосуз алып салыңыз.
Катмарлардын пайда болушу:
- Майдаланган сырды ("Пармезан" же катуу сорттун ар кандай түрүн) жакшылап тор сеткага сүртүңүз. Анын санын өзүңүз аныктаңыз: кимдир бирөө көбүрөөк, ал эми кимдир бирөө азыраак сүйөт.
- Нан бышыруучу табакты тик бурчтуу жана терең кылып алуу керек, аны май менен майлап алыңыз.
- Төмөн жагына үч лазанья шейшегин салып, үстүнө бышырылган фарштын 1/2 бөлүгүн жайып, сүт соусу менен куюп (жалпы көлөмдүн үчтөн бир бөлүгү), сыр чачыңыз.
- Дагы үстүнө лазанья шейшептерин салыңыз (3 даана), Акыркы 1/2 фарш, соустун экинчи бөлүгү, майдаланган сыр.
- Акыркы шейшептерди жаап, калган соус менен сүртүп, үстүнө майда майдаланган сырдын катмарын жаап коюңуз.
- Духовкада 180 градуста 45 мүнөт бышырыңыз.
