Тооктун кебабы - жаз-жай мезгилдеринде, пикниктер учурунда популярдуу тамак. Ысык чокко бышырылган жыпар жыттуу жана укмуштай даамдуу эт эч кимди кайдыгер калтырбайт.
Тоок кебабы төмөнкү азыктардан даярдалат: салмагы болжол менен эки килограмм же бир жарым килограмм тооктун филеси, жарым литрлик орто семиздиктеги айран, эки чоң пияз, бир тиш сарымсак, эки же үч аш кашык салмактагы тооктун өлүгү. тазаланган өсүмдүк майы, бир чымчым туз, татымалдар.
Сизге керектүү бардык ингредиенттерди даярдаңыз. Өлүктү кесип, андан терини алып салыңыз, филени майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, шакектерге бөлүңүз. Сарымсактын бир тишин пресстен өткөрүңүз. Тамактын бардык компоненттерин терең идишке бириктирип, май, айран, туз жана татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Тоок кебабына жыпар жыттуу заттарды тандоодо универсалдуу комплексте токтоп же кориандр, зире (зире), райхан, кара мурч сыяктуу түрлөрүн айкалыштырган оң.
Төрт-беш саатка муздак жерге эт кошулган идиштерди коюңуз. Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, айран маринаддалган тоок кебабына ылайыктуу, эти өтө назик жана жумшак. Бул ачытылган сүт продуктусу, уксуска окшоп, тоокту кургатпайт.
Маринаддалган этти ширелүү кылып, аны ширелүү кылып коюңуз. Помидорду катар аралыктардын катарына жип салсаңыз даамдуу болот. Тоок шорпосун ысык көмүрдүн үстүнө жыйырма мүнөткө чейин кууруйбуз.
