Куурулган лосось - бул абдан жыпар жыттуу тамак. Алардын комплексиндеги ингредиенттер сонун даам берет. Лосось эти бир аз таттуу, ширелүү болуп чыгат. Ачуу кычкыл соус күрүчтүн тазалыгы менен лососиянын таттуулугун айкалыштырат.
Ал зарыл
- Тамак үчүн:
- - калемпир;
- - туз - 2/3 чай кашык;
- - суу - 1 чай кашык;
- - алма же шарап сиркеси - 1 чай кашык;
- - бал - 2 чай кашык;
- - өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- - форель же лосось - 0,5 кг;
- - күрүч - 0,5 стакан.
- Соус үчүн:
- - кызыл калемпир - милдеттүү эмес;
- - Табаско соусу - 3 тамчы;
- - калемпир - 5 буурчак;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - сарымсак - 1 тиш;
- - бал - 2 чай кашык;
- - алма же шарап уксусу - 50 г.
Нускамалар
1 кадам
Лосось терисин алып, сөөктөрүн алып салыңыз. Көлөмү болжол менен 5 сантиметр болгон кичинекей кесимдерге бөлүңүз.
2-кадам
Чакан идишке суу, уксус, туз жана балды айкалыштырыңыз. Ага калемпир жана май кошуңуз. Балыктын бөлүктөрүн ушул массага салып, аралаштырып, күрүч бышып жатканда маринаддалганга калтырыңыз.
3-кадам
Күрүчтү туздуу сууга бышканга чейин кайнатыңыз. Күрүч бышып бүткөнгө чейин 5 мүнөт мурун лососьди кууруп баштаңыз.
4-кадам
Табаны катуу ысыкта ысытыңыз. Маринаддагы балыктын бөлүктөрүн алып, табага бир катмарга салыңыз. Этти кызартып бүткөнчө баардык жагынан кууруп алыңыз. Сийдирүүдө бир тараптан бир мүнөттөн ашык убакыт коротпоңуз.
5-кадам
Күрүчтү colanderге салып, андан соң чоң табакка салыңыз. Куурулган лосось күрүчтүн үстүнө коюңуз.
6-кадам
Маринаддын калган бөлүгүн балык куурулган табага куюп, уксус куюп, бир чай кашык бал кошуп алыңыз. Майдаланган сарымсак, калемпир жана сынган лавр жалбырактарын коюңуз.
7-кадам
Грильде бышырылган даамдуу даам үчүн аджика, кызыл калемпир же Табаско кошуңуз. Терезени ачыңыз же капотту күйгүзүңүз. Катуу отто соустун үчтөн бирин кыскартыңыз.
8-кадам
Соустун даамын татыңыз, эгер ал өтө кычкыл болсо, ага көбүрөөк бал кошуп коюңуз. Соусту электен өткөрүп алыңыз. Ар бир чаккан жерге төгүлүп турушу үчүн, лосось менен күрүчтү тамызыңыз. Эгерде сиз өтө эле көп соус жасаган болсоңуз, анын бардыгын колдонбоңуз. Күрүч суюктукта калкып жүрбөшү керек. Дасторкон алдында, укроп же петрушканы себелеп салыңыз.
