Көбүнчө жаңгакты баштыкка салып сатып алсаңыз, үй кожойкелери жагымсыз таң калышат - жаңгактын өзөгү өтө ачуу. Кыйынчылыктын жообу жөнөкөй - өндүрүүчү жаш жана быша элек жемиштерди сактап, экспорттогон. Бирок, кымбат баалуу продуктту ыргытып салуунун деле кереги жок, аларды ачуудан арылтууга мүмкүнчүлүк бар.
Ал зарыл
-
- суу куюлган идиш
- ири ийне же токулган ийне;
- жаңгактар;
- шекер;
- корица
- гвоздика;
- консервалар.
Нускамалар
1 кадам
Жаш жаңгактын ачуусун кетириш үчүн, аны бышырардан мурун сууга салып коюу керек, сөзсүз түрдө вилка же токулган ийне менен тешип чыгыңыз. Ар бир жемиштин үстүңкү катмарын алып салыңыз (аны бычак менен сүртсөңүз болот) жана эки-үч жерге тешип чыгыңыз. Жылуу суу болгон чоң идишке кеминде бир жума малып туруңуз. Сууну күн сайын алмаштырып туруңуз; ушунчалык тажатма процедурадан кийин гана ачуу сезим кетет. Албетте, бул көп убакытты талап кылат, бирок акыркы натыйжа татыктуу.
2-кадам
Ачуу жаңгак менен Чыгыш табагын жаса. Жаңгактарды сиңирүү. Ар бир жаңгактын данын 2-3 жерге коюу ийне менен тешип, бөлмө температурасында сууга батырыңыз. Күнүгө, эртең менен жана кечинде сууну алмаштырууну унутпастан, 2 жума чылап коюу керек.
3-кадам
Ядролорду бышканча бышырыңыз (даяр жаңгакты бычак же вилка менен тешип чыгууга болот) жана электен бүктөп коюңуз. Суу агып жатканда сиропту кадимки жемиш консервиндегидей кылып даярдаңыз (1 литр суу үчүн, 10-12 аш кашык шекер, кайнатыңыз).
4-кадам
Кургатылган жаңгактарды сиропко салып, 12 саатка коёбуз. Ушул убакыттан кийин сиропту дагы бир жолу кайнатыңыз. Сураныч, сироп бир күндө суюк болсо, аны үчүнчү жолу жаңгак менен кошо кайнатууга туура келет.
5-кадам
Ысык сөмкөлөрдү стерилденген банкаларга салып, калган сиропту куюп, бекем жабыңыз. Бир күнгө ороп коюңуз.
6-кадам
Жашыл жаңгактарды жасоонун дагы бир варианты - алардан кыям жасоо. Тиш чукугуч менен оңой тешилген жаш жаңгактар, муздак суу менен жууп, жашыл терини сыйрып алыңыз. Андан кийин аны муздак суу менен толтуруңуз, аны 6-8 саат сайын жок дегенде үч күн алмаштырып туруш керек, андан кийин бир күн акиташ суусу менен толтуруңуз.
7-кадам
Бир күндөн кийин жаңгактарды алып чыгып, суу менен жакшылап чайкап, бир нече жерин тешип, дагы эки күн сууга батырыңыз. Жаңгактарды кайнак сууга 10-15 мүнөткө чейин бышыруу гана калат.
8-кадам
Андан кийин, эки стакан суудан жана 2 кг шекерден сироп даярдашыңыз керек. Сироп бүткөндөн кийин оттон алып, жаңгактарды кошуп алыңыз. Ошондой эле, сиропко марли пакетке салынган 10 грамм корица жана 10 гвоздика бүчүрүн кошуңуз. Андан кийин эки лимондун ширесин вареньеге куюп, жаңгактар жумшарганча дагы бир жолу кайнатыңыз. Баштыкты алып, идиштерге өткөрүп, пахта сүлгү менен оролуп, бир күнгө калтырып коюңуз.
