Үйдө кайнатылган чочконун эти дүкөндө сатылган чочконун этинен ар дайым даамдуу болот, анткени ал сүйүү менен даярдалат. Ар бир үй кожойкесинин өзүнүн рецеби бар, ал тукум кууп өткөн болушу мүмкүн, ошондуктан убакыттын сыноосунан өткөн. Эгерде сиз биринчи жолу кайнатылган чочконун этин даярдап жатсаңыз, анда бул маселеге олуттуу мамиле жасап, сунуштарды аткарыңыз, ошондо эт жумшак жана жыпар жыттуу болуп чыгат.
Ал зарыл
-
- Үй стилинде кайнатылган чочконун эти үчүн (бышыруу убактысы 2-2, 5 саат):
- 1,5 кг чочконун эти
- 2 баш сарымсак
- 1-1,5 стакан суу
- туз
- калемпир.
- Шарапка бышырылган чочконун эти үчүн (бышыруу убактысы 2 күн жана 2-2,5 саат):
- 2 кг чочконун эти
- петрушканын тамыры
- сельдерей тамыры
- 2 баш сарымсак
- 5 пияз
- 400 г кургак кызыл шарап
- 1 стакан каймак
- катуу сыр
- жашыл
- туз
- татымал.
- Фольгага кайнатылган чочконун эти үчүн (бышыруу убактысы 2, 5-3 саат):
- 2 кг чочконун эти
- 1 пияз
- 1 баш сарымсак
- туз
- калемпир
- фольга.
Нускамалар
1 кадам
Үй стилинде кайнатылган чочконун эти
Чочконун бир бөлүгүн агын суунун астында жууп, ашыкча майды кесип, бөлүктөргө бөлүңүз. Этти туз, калемпир менен сүртүңүз. Сарымсакты тазалап, ар бир клинди 2-3 бөлүккө бөлөбүз. Этти сарымсак менен толтуруңуз, бул үчүн узун бычак менен терең оюктарды жасап, ичине сарымсактын бөлүктөрүн салыңыз. Майдаланган беконду көмөч казанга салып, отко салабыз, кызарганча кууруйбуз. Андан кийин беконду терең бышыруучу табакка өткөрүп, суу куюп, этти кошобуз. Капкагын жаап, духовкада орто температурада 1,5-2 саат кызарганча бышырыңыз.
2-кадам
Шарапка бышырылган чочконун эти
Чочконун этин чайкап, бекондун этин кесип, туз жана татымал кошуп, татымына жараша сүртүңүз. Сельдерей жана петрушканын тамырына жана майдаланган сарымсактын тиштерине чачыңыз. Эмалга идишти алып, этке салыңыз. Пиязды майдалап туурап, казанга кошуп, кызыл шарапты куюңуз. Муздаткычка 2 күн салып коюңуз. Андан кийин табанын этинен бир бөлүгүн алып, кургатып алсаңыз болот (colanderге салып, маринаддын куюлушун күтсөңүз болот). Чочконун этин бышыруучу табакка салыңыз. Кесилген чочко майын эритип, эттин үстүнө куюңуз. Духовкада орточо температурада 1, 5-2 саат бышырыңыз, мезгил-мезгили менен шире куюп туруңуз. Идиш татаалдашып, толук кандуу ысык тамак даярдалат: даяр чочконун этин бөлүктөргө бөлүп, казанга салыңыз. Бир стакан каймакты куюп, майдаланган сырды себелеп, духовкага салып, 10 мүнөттөй ысытып, кызмат кылардан мурун чөптөр менен себелеп коюңуз.
3-кадам
Фольгага бышырылган чочконун эти
Фольганы бышыруучу табакка жайыңыз, ширени жоготпош үчүн бир нече катмарга бөлсө болот. Пиязды тазалап, шакектерге бөлүп, фольганын ортосуна коюңуз. Этти агын суунун астында жууп салыңыз. Туз, калемпир жана майдаланган сарымсактын аралашмасын жасаңыз. Эттин ичине оюктарды жасап, ушул аралашманын чай кашык менен бир аз кошуп коюңуз. Депрессияны тез-тез жасап туруңуз, ошондо эт бөлүгүнө толуп кетишет. Чочконун этин пияздын "жаздыгына" төшөп, фольганын акысыз четтерин жаап, жаракалар жана тешиктер болбошу үчүн жабыңыз. Духовканы орто температурада алдын ала ысытып, этти 2 сааттай бышырыңыз. Бул чочконун этин муздак тамак берүү жакшы.
